TARTA TATIN DE TOMATES CONFITADOS

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TARTA TATIN DE TOMATES CONFITADOS

Ingredientes :

Tomates Confitados:

1 ½ k (3 lb 5 oz) de tomates partidos por mitad, sin semillas

¼ agua

1 cucharadita de tomillo seco

1 a 2 hojas de laurel en trozos

½ de taza de azúcar

½ taza de aceite de oliva

3 dientes de ajo, finamente picados

Sal

Masa:

200 g (7 oz) de harina

170 g (6 oz) de mantequilla blanda, cortada en trocitos

1 huevo

1 cucharadita de romero, finamente picado

1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

Pizca de laurel molido

Sal

1 – 2 zapallitos italianos (zuchinni) para la decoración

Preparación:

Tomates Confitados:
En una placa de horno esparcir los ajos picados, laurel, tomillo y aceite de oliva. Colocar los tomates en la placa con la piel para arriba. Sazonar con sal.

En una olla pequeña colocar el azúcar y cubrirla ligeramente con agua. Llevar a hervir, sin mover, hasta que el caramelo tenga un color dorado claro. Verter este caramelo sobre los tomates y llevar al horno precalentado 250°F (120°C) durante 1 hora aproximadamente, bañándolos de vez en cuando.

Retirar los tomates del horno y colocar los tomates sobre una rejilla, con la piel para arriba para que escurran, durante 3 o 4 horas. Retirar la piel del tomate. Guardar el líquido de cocción.

Masa:
Colocar la harina en el tazón de la batidora junto con la sal, romero y laurel. Mezclar y agregar el huevo, ligeramente batido, la mantequilla y el aceite de oliva. Una vez mezclado todo, retirar de la batidora, envolver en plástico y refrigerar durante 2 horas. Engrasar un molde de pie de 18 a 20 cm. (9 – 10 pulgadas) y salpicar encima algunas hojitas de romero. Acomodar los tomates confitados, con la parte de la piel para abajo, uno junto a otro, llenando en circunferencia de afuera hacia el centro.

Retirar la masa del refrigerador y estirar del tamaño del molde. Tapar con la masa los tomates, ajustando los bordes de la masa con los tomates. Cortar la masa sobrante.Llevar a horno precalentado de 380°F (190°C) durante 30 minutos. Enfriar 5 minutos y desmoldar a una fuente. Pintar la torta con el líquido de cocción que se reservó.

Cortar los zapallitos en tiras muy delgadas. Colocarlos en un tazón de agua con hielo unos minutos y luego escurrir. Antes de servir saltarlos en mantequilla o aceite de oliva. Sazonar. Escurrir y acomodar encima de los tomates.Se sirve tibio. Se puede hacer con dos capas de tomates.

6 personas



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