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  TERRINE DE VEGETALES CON SALSA DE CHAMPIÑONES     


   Ingredientes :
  Salsa Bechamel:
125 g (4 ½ oz) de mantequilla
½ taza de harina
1 ½ taza de leche
1 taza de queso parmesano rallado
8 huevos
300 g (10 ½ oz) de brócoli, en trozos, cocido hasta tierno y escurrido
4 zanahorias medianas, peladas, en trozos, cocidas hasta tiernas y escurridas
Sal
Pimienta
300 g (10.5 oz) de coliflor, cocida y cortada en trozos

Salsa de Champiñones:
120 g (4 ½ oz) de mantequilla
450 g (1 lb) de champiñones
2 ½ taza de crema de leche
Sal
Pimienta

   Preparación:
Salsa Bechamel:
Derretir la mantequilla y agregar la harina moviendo. Retirar del fuego y agregar la leche, gradualmente, sin dejar de mover para evitar que salgan grumos. Cocinar, moviendo, hasta que la salsa esté espesa. Retirar del fuego y agregar el queso parmesano, mezclando bien. Dejar enfriar.Agregar los huevos, ligeramente batidos, a la salsa bechamel una vez que esté fría. Dividir la mezcla en 3 partes.

Engrasar y enharinar un molde de pan alargado. Es preferible forrar el fondo del molde con papel manteca engrasado para poder desmoldar con más facilidad. Licuar el brócoli cocido con una parte de la bechamel. Debe estar espeso. Verterlo en el molde. Licuar la zanahoria con otra parte de la bechamel y verter cuidadosamente encima del brócoli. Hacer lo mismo con la coliflor y la salsa restante. Verterlo encima de la zanahoria. Llevar al horno en baño maría a 350°F (180°C) durante 1 hora, aproximadamente, o hasta que esté cocido y cuaje. Retirar del horno y dejar reposar alrededor de 15 minutos para desmoldar.

Servir con salsa de champiñones

Salsa de Champiñones:
Derretir la mantequilla en una olla y agregar los champiñones. Dejar cocinar 10 minutos aproximadamente. Agregar la crema, sal y pimienta y dejar que espese ligeramente. Rectificar la sazón.
 
      6 a 8 personas
     
 
 
 
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