Las + buscadas
 
Pie de limón clásico
Pie de manzana clásico
Locro de zapallo
Caigua rellena
Coctel de algarrobina
Chupe de camarones
Carpaccio de pulpo al limón y oliva
Pollo al sillao
Hongos Portobello con vinagreta balsámica
 
 
  Las + compartidas
 
Filete de pechuga de pollo al teriyaki con verduras salteadas
Tostadas a la Francesa
Lomo con costra de especias con jugo saltado
Bizcochuelo esponjoso
Fudge – Manjarblanco de chocolate
Causa rellena de palta y langostinos con salsa de maracuyá
Pavo asado a la sidra con salsa de manzana
Brochetas vegetarianas
 
 
  Evaluaciones
  recientes
Locro de zapallo
Muy fácil de hacer y delicioso!
Sara
Torta de chocolate Wendy
Yanuq siempre me salva de TODAS. Muy bien explicado, medidas precisas e ingredientes
conocidos. Esta tortita me salió a pedir de boca
Alelangel
Crocante de Manzana
Sin palabras…. solo Delicioso!
Pastel de acelgas
Muy buena receta, es la primera vez que la preparo y quedó excelente, tanto la masa como el relleno. Luz
Buscador por receta
o ingrediente
 
Bookmark and Share
Guardar en mi
caja de recetas
Enviar a
un amigo
Imprimir Evalúa la receta
  TIRADITO DE PESCADO A LA CREMA DE ROCOTO     


   Ingredientes :
 
1 k de pescado blanco, de textura firme
1 pulpo mediano, sin cabeza (opcional)
2 ramas de apio, cortado en trozos grandes
½ poro, cortado en trozos grandes
½ cebolla blanca, grande, partida por mitad
3 rocotos
½ taza de vinagre blanco
3 dientes de ajo, picado
1 ½ taza de aceite de oliva
Jugo de 3 limones
Sal
Pimienta
4 cucharadas de sal (para preparar el rocoto)
4 cucharadas de vinagre (para preparar el rocoto)
2 choclos, cocidos y desgranados
2 camotes, cocidos, pelados y cortados en tajadas gruesas
Opcional: 1 ó 2 ají limo, sin venas ni semillas
1 papa mediana

   Preparación:

La víspera, abrir los rocotos por la mitad, retirar semillas y venas y limpiar bien. Remojar en agua con 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre. Cambiar el agua con sal y vinagre dos veces más. Al día siguiente, hervir el rocoto por 5 minutos en agua con sal. Eliminar el agua y reservar los rocotos.

Cocinar el pulpo en agua hirviendo, con 1 papa mediana, durante 40 minutos aproximadamente o hasta que el pulpo esté muy suave al hincarlo con un tenedor. Retirar del agua y quitarle la piel morada que lo cubre, raspando suavemente con un cuchillo. No es necesario que quede totalmente blanco. Cortar en tajadas delgadas.

Blanquear, por separado, en agua hirviendo el apio, el poro y la cebolla, por unos minutos. Eliminar el agua y reservar las verduras.

Cortar el pescado lavado en tajadas delgadas, ligeramente en diagonal. Acomodarlo en una fuente en forma de abanico, con el pulpo alrededor.

Para preparar la crema de rocoto, colocar el vinagre y los ajos en el vaso de la licuadora. Licuar e ir añadiendo, gradualmente, el aceite de oliva, apio, poro, cebolla, rocoto. (el rocoto agregarlo uno por uno para ir probando el picante), jugo de limón, sal y pimienta. Probar y rectificar la sazón del picante, condimentos y acidez. Si se desea más picante se puede agregar 1 ó 2 ají limo sin venas ni semillas. Si la salsa estuviera muy espesa, agregar 1 cucharada de agua para aligerar la crema.

Servir de inmediato echando la crema encima del pescado. Decorar con choclo.

Servir acompañado con camote.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

TIRADITO DE PESCADO A LA CREMA DE ROCOTO

Desde Lima, Perú :
Se ha convertido en una de mis especialidades en casa. Es uno de los mejores tiraditos que hemos probado.

Desde Cajamarca, Perú :
Muy bueno con las choclos desgranados.

Desde Trujillo, Perú :
Excelente!

Desde Arequipa, Perú :
Simplemente ESPECTACULAR! Nos gusta tanto que a veces preparo doble receta y guardo la crema en el congelador para usarla luego. Eso sí, si lo voy a guardar le agarego el limón justo antes de comerlo.

Desde Copiapó, Chile :
He buscado muchas recetas de tiradito y esta es la mejor que encontré.... buenísimos consejos.
 
 
 
 
 
Principal / Home Cocina a la Parrilla Guía restaurantes
Artículos Publicados   Cocina sin Gluten Hablan los expertos
Caja de recetas   Comunidad de Yanuq Lonchera Pre-Escolar
Cocina Peruana Contáctenos Lonchera Escolar
Cocina Light Conversiones y medidas Lonchera Adulto
Cocina Rápida ¿Dónde consigo?   Nos Escriben
Cocina Económica ¿Dónde estudiar? Quiénes Somos
Cocina para Dos E-books Registro
Cocina para Bébes Glosario Secretos y tips
 
Términos y Condiciones de uso  | Política de Privacidad  | Desuscripción a newsletter
Copyright © 1999 - 2014 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.
 
 
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte