Cortar el zapallo en cubitos y cocinarlo a vapor o con muy poco agua durante 15 minutos. Cuando el zapallo esté cocido, triturarlo con un tenedor.

Derretir la mitad de la mantequilla y agregarla al zapallo. Mezclar. Incorporar luego la leche, la crema de leche, sal y pimienta. Cocinar de 7 a 8 minutos hasta obtener una crema.

Derretir el resto de la mantequilla en una sartén y agregar el aceite. Agregar el poro en rodajas y cocinar a temperatura media durante 10 minutos o hasta que esté tierno. Sazonar con la mejorana, sal y pimienta. Si la mezcla se secara, agregar un poco de agua tibia.

Cocinar la pasta al dente, escurrir y mezclar con la crema de zapallo y el poro. Servir inmediatamente, espolvoreando con queso parmesano.