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Yo preparo las cachangas al estilo Chachapoyano: Muy parecida pero solo con un huevo. Saludos.
Nancy desde Lima, Perú
Cubierto de camarones de la “Mama Elvira”
Excelente, me salió tal cual. Gracias y felicitaciones! Colomba, de Lima, Perú
Cake de frutas Navideño
El día de ayer preparé esta receta y debo decir que es EXCELENTE!! Muy buena! A mi esposo y amigos les encantó!! Melissa, desde Modesto, Ca. USA
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  CAIGUA RELLENA     


   Ingredientes :
 
6 caiguas
350 g (12 oz) de carne molida
1 cebolla, finamente picada
2 cebollas, cortadas a la juliana
1 tomate, pelado, sin semillas y picado
1 cucharadita de ajo, finamente picado
3 cucharadas de ají amarillo molido
2 huevos duros, picados
2 ½ cucharadas de maní tostado y triturado
3 huevos
1 ½ cucharada de pasas
1 ramita de huacatay
1 ¼ de taza de leche evaporada
Aceite
Pimienta
Orégano
Sal

   Preparación:

Cortar la parte superior de cada una de las caiguas (como una tapa) y vaciar con una cucharita. Colocar en una olla con agua y blanquearlas unos minutos. Escurrir y separar.Preparar un aderezo en una olla con la cebolla picada, los ajos y el tomate. Cuando las cebollas estén tiernas agregar la carne molida, el maní y las pasas y cocinar a fuego medio. Sazonar. Agregar el huevo duro picado una vez que la carne esté cocida.

Rellenar las caiguas con la mezcla de la carne.

Batir las claras a punto de nieve y añadir las yemas. Batir unos minutos más y sazonar. Pasar las caiguas por el huevo batido y freírlas en aceite caliente. Retirar de la sartén y reservar.

Calentar aceite en una olla o sartén y cocinar las cebollas a la juliana con el ají amarillo molido hasta que estén tiernas. Una vez cocidas agregar la leche evaporada y el huacatay. Sazonar al gusto.

Colocar las caiguas fritas en la mezcla de leche y llevar a hervir unos minutos.Servir con arroz blanco graneado.

Calorías 306
Proteínas 22.23 gr.
Grasas 22.15 gr.
Carbohidratos 14.48 gr.
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CAIGUA RELLENA

Desde Lima, Perú :   
Es una buena receta y siempre lo prepararía para disfrutar con toda mi familia.

Desde piura, peru :   
Yo la preparaba de otra manera, pero con esta receta me voy a lucir, gracias.

Desde Lima, Perú :
Me gustó mucho hacerla, toma un poco de tiempo, pero vale la pena.

Desde Callao, Perú :
Siempre me guiaba de la receta de mi madre, pero de la forma que tu la preparas, la superaste. Bendiciones.

Desde Talara, Perú :
Gracias, me siento feliz por esta receta, es buenaza, le gustó a mi familia, especialmente a mi esposo, muchas bendiciones.

Desde Lima, Perú :
Siempre la preparaba como el rocoto relleno, pero creo que esta vez saldrá mucho más rica. Muchas gracias.

Desde Callao, Perú :
Un consejo, no echar directo el huevo a la olla sino aparte. Echar el huevo a la caigua y luego rellenar.

Desde Lima, Perú :
Buenaza!! Con su rocotito.
 
 
 
 
 
 
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