3 tazas de tomates, sin semillas y picado en cuadritos
1 taza de pepinillo, pelado y picado
1 taza de pimiento verde, sin semillas y sin venas, picado
¼ de taza de cebolla china, picada, parte verde y blanca
¼ de taza de cebolla roja, picada
2 cucharadas de hojas de albahaca, finamente picadas
2 ½ cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de aceite de olivo
1 cucharadita de mostaza dijon
Pizca de Sal
Pimienta
2 dientes de ajo, finamente picados
Preparación:
Mezclar el tomate, pepinillo, pimiento verde, cebolla china y cebolla roja en un recipiente.
Separar. Mezclar la albahaca con el vinagre, aceite, mostaza, sal, pimienta y ajo y batir con batidor de alambre hasta que esté mezclado. Rociar la vinagreta sobre la mezcla de los tomates y mezclar. Tapar y refrigerar 1 hora.
