CHUPE DE CAMARONES AL ESTILO PUNTA SAL

CHUPE DE CAMARONES AL ESTILO PUNTA SAL

Ingredientes :

140 g de camarones, separando las cabezas

Mantequilla (para freír las cabezas y colas de los camarones)

½ zanahoria picada (para el caldo de camarones)

1 cebolla, pelada y partida por mitad (para el caldo de camarones)

2 dientes de ajo, (para el caldo de camarones)

1 tomate (para el caldo de camarones)

3 cucharadas de cebolla, picada

2 dientes de ajo, picados

1 ½ tomates, cortado en trozos pequeños

1 ramita de huacatay

1 cucharadita de ají panca

1 cucharada de arroz

1 papa amarilla mediana, pelada

2 cucharada de habas

1 cucharada de arvejitas

¼ de taza de zapallo

1 huevo

1 cucharadita de orégano

¼ de taza de leche

Queso fresco o parmesano

Sal

Pimienta

Preparación:

Freír las cabezas del camarón en mantequilla y luego hervirlas en agua con ½ zanahoria picada, 1 cebolla partida en dos, 2 dientes de ajo y 1 tomate.

En una olla echar un poco de manteca y freír el resto de los camarones por 1 minuto. Sacarlos y reservarlos para agregarlos a la mitad de la cocción del chupe.

En la misma olla hacer un ahogado con la cebolla, el ajo, los tomates, el huacatay y el ají panca. Enseguida agregar 2 tazas de caldo del camarón y llevar a hervir. Agregar el arroz, la papa amarilla, las habas, las arvejitas, el zapallo y dejar que hierva aproximadamente 10 minutos. Al final agregar los camarones, el huevo, orégano, leche y por último el queso.

Receta del Restaurant Punta Sal

1 persona

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
CHUPE DE CAMARONES AL ESTILO PUNTA SAL

Desde Bogotá, Colombia :

Excelente!

Desde Lima, Perú :

Este chupe está sabroso, prueben cambiando el arroz por fideos canuto. Salió de gloria.

Desde Curitiba, Brasil :

A pesar de la falta de algunos ingredientes en Curitiba, el producto final recibe aplausos. Recomiendo usar el camarão branco. Muchas gracias por acercarnos al Perú a través de la culinaria.