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Ají de habas
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Hice esta receta para Navidad y fue un éxito! Real mente fue fácil hacerla y a todos les encantó, súper recomendada. Vanessa, desde Lima, Perú
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Con el salmón crudo es espectacular!! Kamylo, desde Cuenca, Ecuador
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A las seis de la tarde con cafecito, simplemente de liciosas, en Lima ya las están rellenando con queso y otros ingredientes. Percy, desde Lima, Perú
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  BOLITAS DE YUCA     


   Ingredientes :
 
1 k (2 lb 4 oz) yuca de buena calidad
2 cucharadas de mantequilla, a temperatura de ambiente
¼ taza de queso parmesano
1 - 2 yemas de huevo, ligeramente batidas
Sal
Pimienta
Aceite, la cantidad necesaria para freír
Queso Mozzarella o tipo mantecoso en cubitos pequeños para rellenar las bolitas (opcional)
Harina, la cantidad necesaria
Opcional: 2 cucharaditas de aji amarillo fresco molido
8 hojas de albahaca

   Preparación:

Pelar la yuca, cortarla en trozos medianos y colocarla en una olla con agua que la cubra. Llevarla a hervir y cocinar hasta que esté tierna y suave.

Pasar la yuca caliente por un colador. Agregar la mantequilla, el queso parmesano y yemas. Amasar hasta formar un puré suave. Mezclar bien. El puré debe tener una consistencia espesa.

Tomar porciones entre las manos y formar bolitas. Se puede colocar en el centro de cada bolita 1 trocito de queso Mozzarella o mantecoso. Pasar luego las bolitas de yuca por harina. Enfriar en el congelador por un par de horas o más.

Calentar aceite en una sartén. Freír las bolitas una vez que el aceite esté caliente. Es preferible hacerlas en varias tandas para que el aceite este muy caliente y se doren rápidamente, antes que el queso del relleno se derrita.

Retirar las bolitas de la sartén una vez doradas.

Opcional: Se puede agregar al puré de yuca el ají amarillo fresco y al rellenar colocar una pequeña parte de la hoja de albahaca junto con el queso.

Salen 30 bolitas aproximadamente
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

BOLITAS DE YUCA

Desde Lima, Perú :
La textura es única y el sabor super. La rellené con queso mantecoso y salió muy rica, gracias.

Desde Callao, Perú :
Es muy buena y deliciosa!

Desde Huelva, Punta Umbria, España :
Me parece riquísima por los ingrdientes que lleva, es buena como para picar para buffet etc.

Desde Chicago, USA :
Salen buenísimos y también se pueden acompañar con una Salsita Huancaína.

Desde Genève, Suisse :
Hola gente peruana, me tenéis encantada con vuestra cocina. Aunque mis orígenes son colombianos, es vuestra sazón que me seduce, besos.

Desde Miami, USA :
Riquísimas!!! Quedaron perfectas!

Desde Miami, USA :
Es facil y exquisita, todos mis invitados las celebraron

Desde Sullana, Piura, Perú :
Es una receta muy buena y lo mas importamte es que a mis hijos les gustó mucho.

Desde Ica, Perú :
Hace tiempo buscaba esa receta, la verdad me salió espectacular, graciass....

Desde Stuttgart, Alemania :
Las preparé para una reunión. Fueron la sensación. Las acompañé con un dip a base de miel y mostaza. Sin duda las volveré a preparar.

Desde Chiclayo, Perú :
También se pueden rellenar con pedacitos de aceituna. Son muy ricos.

Desde Chiclayo, Perú :
Son buenazas, mi mama las sirve con salsita de guacamole: palta batida con sal, aji cerezo picado y cebollita en cuadritos. Lo máximo!

Desde Algarrobo, Chile :
Excelente, también las rellené con choritos picantes en mantequilla, para cocktail. Me encanta la cocina peruana, felicitaciones.

Desde Cusco, Perú :
Receta muy rica, económica y fácil. Hoy las hice junto con mi hijo y en casa les Encantó, gracias. Las rellené con rehogado de pollo.

Desde Lima, Perú :
Una excelente receta para desgustar con los amigos.
 
 
 
 
 
 
 
 
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