MALA RABIA I

MALA RABIA I

Ingredientes :

12 plátanos de la isla bien maduros

2 cucharadas de azúcar

¼ de taza de aceite

1 cebolla picada

150 g (5 ½ oz) de queso fresco desmenuzado

Ají amarillo al gusto

Leche fresca

Preparación:

Colocar en una olla los plátanos con cáscara, azúcar y agua. Cocinar hasta que los plátanos empiecen a reventar. Retirar del fuego y pelar los plátanos. Aplastarlos con un tenedor, retirando la parte central del plátano. Mezclar bien agregando la cantidad de leche necesaria para obtener un puré espeso.

Calentar el aceite en una olla y dorar la cebolla con el ají. Cuando esté cocido agregar al puré de plátanos y el queso fresco. Dejar que hierva unos minutos y retirar del fuego.

Servir inmediatamente con un encebollado caliente y arroz

Encebollado: Freír en aceite caliente ajo picado. Agregar luego cebollas cortadas a la juliana y ají amarillo molido. Cocinar hasta que la cebolla esté tierna. Servir.

Decorar con huevo cocido y aceitunas.

Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo

6 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
MALA RABIA I

Desde Antofagasta, Chile :

Me hizo recordar la celebración de las semana santa al lado de mi padre que es de Piura. Excelente página.

Desde Antofagasta, Chile :

Es muy buena esta receta para comerla en tiempo de Semana Santa, como es tradicional en Perú.

Desde Córdoba, Argentina :

Gracias por ayudarme a recordar la comida de mi Piura querida, excelente receta, excelente página web.

Desde Boston, USA :

Soy Piurana y este es un plato típico de semana santa y que yo recuerde jamás llevó huevos, aceitunas o leche. Definitivamente hay variaciones en la receta pero no estuvo tan mal.

Desde Iquique, Chile :

Hola soy de Sullana y les recomiendo este plato. Es delicioso y lo voy a preparar este año para que lo pruebe mi marido que es chileno y celebrar semana santa, viva el Perú y Sullana.

Desde Sullana, Perú :

La volvería a preparar pero sin leche, sin huevos ni aceitunas. Creo que ninguno de estos lleva.

Desde Katy, Texas, USA :

Soy de Catacaos, Piura, y preparar una comida de viernes, me hace recordar los mejores momentos de mi vida. Felicitaciones, es unos de los más ricos platos típicos de mi bello Piura.