PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON ROQUEFORT EN SALSA DE VINO Y UVAS

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PECHUGAS DE POLLO RELLENAS CON ROQUEFORT EN SALSA DE VINO Y UVAS

Ingredientes :

6 filetes de pechuga de pollo (3 pechugas enteras), deshuesadas, sin piel

125 g (4 ½ oz) de queso crema, a temperatura de ambiente

3 cucharadas de queso Roquefort o similar, desmenuzado

18 cebollitas para encurtir, peladas

Harina, la cantidad necesaria

Sal

Pimienta

¼ de taza de aceite de olivo, aproximadamente

2 cucharadas de ajo molido

2 tazas de vino blanco seco

1 taza de caldo de pollo (puede reemplazarse con 1 cubito disuelto en 1 taza de agua)

3 cucharadas de miel de abeja, aproximadamente

1 cucharada de romero fresco (se puede reemplazar por romero seco)

35 uvas rojas o verdes, sin pelar, sin semilla, (Si tienen semilla, partir por mitad)

3 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Mezclar el queso azul con el queso crema con un tenedor hasta lograr una crema. Separar.

Hervir agua en una olla y echar las cebollitas peladas. Blanquearlas 4 minutos. Si las cebollitas son pequeñas dejarlas enteras, sino partirlas en 2. Separar.

Abrir los filetes de pechuga con un cuchillo, como si fuera un libro. Sazonar con sal y pimienta. Esparcir con la mezcla del queso en una mitad dejando un borde libre de 2 cm (1 pulgada) aproximadamente.

Cubrir con la otra mitad y golpear los bordes para que sellen. Colocar los filetes de pechuga en una placa de horno y llevar a refrigerar aproximadamente 2 horas.

Calentar el aceite en una sartén y retirar los filetes del refrigerador. Pasarlos por harina y dorarlos en el aceite caliente por todos lados. Una vez dorados, retirarlos de la sartén.

En la misma sartén saltear las cebollitas con el ajo, hasta que estén ligeramente doradas. Agregar el vino y desglasar raspando el fondo de la sartén con una cuchara. Agregar el caldo y llevar a hervir. Dejar que reduzca a la mitad.

Agregar la miel a la salsa y remover. Regresar el pollo a la sartén espolvorearle el romero encima. Continuar a fuego lento hasta que el pollo termine de cocinarse. Rectificar la sazón.

Agregar las uvas y cocinar 5 minutos más. Las uvas se deben agregar al último para que no se ablanden demasiado.

Retirar los filetes de pechuga y acomodarlos en una fuente.
Agregar la mantequilla a la salsa, removiendo, para darle brillo.
Verter la salsa sobre los filetes. Decorar con ramitas de romero.

6 personas



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