Las + buscadas
 
Mango dos leches
Hamburguesa de atún
Pie de manzana clásico
Huevos a la florentina
Ceviche de pulpo
Sopa a la minuta
 
 
  Las + compartidas
 
Salsa Alfredo para pasta
Pie de manzana clásico
Pastel de choclo
Pie de limón clásico
Budín de pan
Canapés de cangrejo
 
 
 
Bookmark and Share
Guardar en mi
caja de recetas
Enviar a
un amigo
Imprimir Evalua la receta
  FETTUCCINE EN SALSA DE CREMA AL LIMON CON ESPARRAGOS Y SALMON AHUMADO     


   Ingredientes :
 
600 g (1 lb 5 oz) de espárragos *
1 cebolla mediana, finamente picada **
1 diente de ajo, finamente picado
1- 1½ cucharadita de ralladura de limón, aproximadamente
1 – 1 ½ cucharadita de jugo de limón
200 g de salmón ahumado en tajadas delgadas, cortado en tiras de 5x1 cm (2x ½ pulg.)
500 g (1 lb 2 oz) de fettuccine o papardelle
6 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de crema de leche
½ taza de vino blanco seco
Sal
Pimienta

   Preparación:

Retirar el extremo fibroso de los espárragos y cortarlos diagonalmente en trozos de 1 cm (½ pulgada).

Hervir agua con sal en una olla grande para cocinar los espárragos y la pasta.

Cocinar los espárragos en el agua hirviendo durante 4 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernos pero crocantes. Retirar los espárragos con una espumadera y sumergirlos inmediatamente en agua helada para parar la cocción. Escurrir los espárragos y conservar el agua de la olla a fuego lento. Separar algunas puntas de espárragos para la decoración.

Derretir la mantequilla con el aceite de oliva en una sartén honda y agregar el ajo y la cebolla picada. Cocinar, moviendo, hasta que estén tiernos y sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar el vino y llevar a hervir 2 a 3 minutos. Agregar la crema de leche y la ralladura de limón, y dejar reducir la salsa, moviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente (aproximadamente 10 minutos). Agregar el jugo de limón y retirar la sartén del fuego.

Llevar nuevamente a hervir la olla con el agua y agregar la pasta. Cocinar hasta que la pasta esté al dente. Escurrir la pasta cocida y reservar 1 taza del agua de cocción.

Volcar la pasta a la salsa de crema con los espárragos. Mezclar y agregar lo necesario del agua de cocción reservada. Incorporar ¾ partes del salmón y mas jugo de limón si fuera necesario. Mezclar bien y añadir más agua de cocción en caso de que la mezcla esté algo seca.

Servir caliente decorando con las puntas de espárragos reservadas y el resto del salmón.

Opcional:
*Los espárragos se pueden reemplazar por kolantao o arveja china.

**Se puede reemplazar la cebolla por el equivalente en cebolla china o poro (parte blanca y verde clara).
 
      4 – 5 personas
     
 
Cocina Rápida
 
 
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte
Principal / Home ¿Dónde consigo?   Quiénes Somos
Artículos Publicados   Glosario Receta de la semana
Biblioteca gastronómica Guía de restaurantes Registro
Caja de recetas   Hablan los expertos Secretos de Yanuq 
Contáctenos Nos Escriben Tabla de conversiones
     
 
Términos y Condiciones de uso  | Política de Privacidad  | Desuscripción a newsletter
Copyright © 2014 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.
 
 
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte