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  POLLO EN SALSA DE HUACATAY     


   Ingredientes :
 
8 presas de pollo
2 cucharadas de aceite
1 cebolla chica, picada
2 cucharadas de ajos enteros
5 ajíes frescos, cortado en tiras
1 cebolla grande, picada
1 rama de huacatay
3 cucharadas de aceite
½ taza de maní tostado
1/3 de taza de queso fresco, en trozos
3 galletas de vainilla molidas
Sal
Pimienta
Yucas cocidas o papas cocidas para acompañar

   Preparación:

Cocinar el pollo en agua que lo cubra hasta que esté tierno.

Colocar 3 cucharaditas de aceite en una sartén, agregar la cebolla chica picada y freír junto con los ajos, el ají y el huacatay. Sazonar y agregar el maní, el queso fresco y las galletas molidas. Colocar todo en la licuadora y licuar con un poco del caldo del pollo, formando una salsa suave.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla y freír la cebolla grande picada. Acomodar, en la olla, las presas de pollo cocidas y dorarlas. Agregar la salsa licuada y cocinar a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente.

Servir con papas o yucas cocidas.

Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

POLLO EN SALSA DE HUACATAY

Desde Santiago, Chile :
Le encantó a toda la familia, ¡incluyendo a los niños! Tiene el saborcito típico peruano que extrañábamos viviendo lejos. Le puse todo el caldo de pollo para que la salsa no resulte tan espesa.

Desde Madrid, España :
Oigan!! Que buena y que sencilla receta. Les cuento que me levanté con ganas de hacer un estofadito, pero vi la receta y me intrigó. La hice... y quedó de la.. ya saben ustedes!!!

Desde Cajamarca, Perú :
El huacatay también se emplea para hacer una crema de rocoto o ají picante, que puede acompañar a este delicioso plato.

Desde Copiapó, Chile :   
Realmente es novedosa esta receta, una variante más para servir el pollo, queda deliciosa y es fácil de preparar.

Desde Arequipa, Perú :
Les recomiendo a todos a deleitar de este sabroso plato, es muy rico, les suguiero que no se limiten en el huatacay ni en el queso. Saludos a todos, especialmente a mis paisanos arequipeños.

Desde Lima, Perú :   
La receta me parece buena, pero cuando la aprendí de niño, mi madre hervía el pollo con un pedacito de apio y la receta final resulta exquisita.

Desde Island Park, N.Y., USA :
Por ser primera vez que lo preparo, está muy rico. Según la prepare más veces, seguro que me saldrá más delicioso.

Desde Santiago, Chile :
La verdad es que la receta me encanta, me gusta mucho la cocina y aprender muchas cosas mas. Radico en Chile y siempre preparo mi comida peruana.

Desde Surco, Lima, Perú :
Es excelente, deliciosa!

Desde Córdoba, Argentina :
Esta receta es deliciosa, gracias por ponerla para poder recordar mi Perú.

Desde Washington DC, USA :
Una delicia, sobre todo la salsa! Gracias Yanuq!

Desde Islas Baleares, España :
Riquísima! Esta receta debería convertirse en uno de nuestros clásicos de comida peruana. Totalmente recomendable.
 
 
 
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