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POLLO EN SALSA DE HUACATAY
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| Ingredientes : |
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8 presas de pollo |
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2 cucharadas de aceite |
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1 cebolla chica, picada |
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2 cucharadas de ajos enteros |
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5 ajíes frescos, cortado en tiras |
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1 cebolla grande, picada |
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1 rama de huacatay |
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3 cucharadas de aceite |
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½ taza de maní tostado |
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1/3 de taza de queso fresco, en trozos |
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3 galletas de vainilla molidas |
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Sal |
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Pimienta |
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Yucas cocidas o papas cocidas para acompañar |
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| Preparación: |
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Cocinar el pollo en agua que lo cubra hasta que esté tierno.
Colocar 3 cucharaditas de aceite en una sartén, agregar la cebolla chica picada y freír junto con los ajos, el ají y el huacatay. Sazonar y agregar el maní, el queso fresco y las galletas molidas. Colocar todo en la licuadora y licuar con un poco del caldo del pollo, formando una salsa suave.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una olla y freír la cebolla grande picada. Acomodar, en la olla, las presas de pollo cocidas y dorarlas. Agregar la salsa licuada y cocinar a fuego lento durante 5 minutos aproximadamente.
Servir con papas o yucas cocidas.
Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo
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6 personas
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