KING KONG

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KING KONG

Ingredientes :

Masa:

½ k (1 lb 2 oz) de harina, cernida

6 yemas de huevo

100 g (3 ½ oz) de manteca

½ taza de agua

Pizca de sal

Dulce de Maní:

2 k (4 lb 8 oz) de camote pelado, cocido y pasado por prensapapas

1 taza de miel de abeja, aproximadamente

2 tapas de chancaca (1k, 2lb 4oz)

1 vaso de agua

½ k (1 lb 2 oz) maní tostado

Manjarblanco:

1 litro de leche

300 g (10 ½ oz) de azúcar blanca

Pizca de vainilla

Pizca de bicarbonato

Preparación:

Masa:
Cernir la harina en una superficie horizontal y abrir un hueco en el centro. Depositar en el hueco la manteca, las yemas, el agua y la sal. Mezclar y formar con estos ingredientes una masa pareja. Reposar.

Extender con un rodillo un rectángulo o cuadrado grande y cortar en cuadrados de 30 cm (12 pulgadas) o en círculos. Colocar en placas de horno enmantecadas y hornear en horno de 300°F (150°C). Retirar del horno y dejar enfriar.

Tomar 4 de estos rectángulos horneados y formar el King Kong.

Colocar el primer rectángulo y cubrir con Dulce de Maní. Acomodar encima el segundo rectángulo y untar con una capa gruesa de manjarblanco. Colocar el tercer rectángulo y esparcir una capa de dulce de piña (mermelada). Cubrir con el cuarto rectángulo.

Dulce de Maní:
Colocar puré de camote con la miel, chancaca y agua y llevar al fuego. Cocinar a fuego lento, moviendo hasta que tome punto. Agregar el maní tostado.

Manjarblanco:
Colocar la leche en una olla y llevar a hervir. Al momento de hervir agregar el bicarbonato y luego el azúcar. Cocinar a fuego lento, moviendo continuamente, hasta que tome punto y se vea el fondo de la olla. Retirar el manjarblanco del fuego y agregar la vainilla.

Receta del libro La Gran Cocina Peruana de Jorge Stanbury Aguirre



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