LICOR DE GUINDAS

LICOR DE GUINDAS

Ingredientes :

½ k (1 lb 2 oz) de guindas

1 ½ taza de azúcar con agua que la cubra

1 botella de buen Pisco

1/8 de cucharadita de canela molida

1/8 de cucharadita de clavo de olor molido

Preparación:

Lavar bien las guindas y remojarlas en agua por 1 hora. Despepitar y moler la mitad de las guindas. La otra mitad se queda con la pepa.

Colocar el azúcar en una olla y formar un almíbar a punto de gota gruesa (se conoce el punto cuando al sumergir una espumadera en el almíbar, al soplar, se forman globitos). Retirar del fuego y agregar las guindas. Enfriar.

Mezclar con el pisco, canela y clavo. Macerar durante 1 mes en un frasco de boca ancha, tapado herméticamente. Sacudir el frasco ocasionalmente.

Pasado el mes, filtrar el licor de guindas por un lienzo de fibra sintética.

Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
LICOR DE GUINDAS

Desde Quilmes, Argentina :

Me parece muy buena y muy bien explicada en su desarrollo.

Desde Cuzco, Perú :

Excelente!