ENSALADA DE ESPINACA CON PERAS, PALTA Y TOCINO

En el idioma de los antiguos peruanos yanuq significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...

ENSALADA DE ESPINACA CON PERAS, PALTA Y TOCINO

Ingredientes :

225 g ( ½ lb) de tocino en tajadas, picado

500 g (1 lb 2 oz) de hojas de espinacas (preferible que sean espinacas bebe)

2 peras, partidas por mitad, peladas, sin semillas, cortada en láminas delgadas.

1 ½ taza de cebolla roja, cortada en rodajas muy delgadas

1 – 2 paltas, partidas por mitad, sin semilla, peladas y cortadas en dados

½ taza de pecanas, tostadas y picadas

Vinagreta:

1 taza de aceite vegetal

¼ de taza de azúcar en polvo

¼ de taza de vinagre

½ cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de mostaza

½ cucharadita de jengibre

Preparación:

Freír el tocino en una sartén a fuego medio hasta que se doren y estén crocantes. Retirar el tocino de la sartén con una espumadera y colocarlo en papel absorbente para que escurra.

Mezclar las hojas de espinaca, láminas de peras, cebolla, palta, nueces y tocino en una ensaladera. Agregar parte de la vinagreta y mezclar.

Servir. Colocar el resto de la vinagreta en una salsera aparte.

Vinagreta:
Mezclar todos los ingredientes.

8 personas