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  JALEA DE MARISCOS     


   Ingredientes :
 
8 caracoles, limpios
8 machas, limpias
6 conchas de abanico, limpias
4 calamares, limpios
4 choros, limpios
4 limones
2 trozos de yuca
Aceite, la cantidad necesaria
4 cucharadas de harina de maiz, aproximadamente
Aceite
Sal
Pimienta

   Preparación:

Para preparar la Jalea de Mariscos no es necesario conseguir todos los mariscos. Se necesitan mínimo 2 tipos de mariscos para lograr la Jalea de Mariscos.

Los mariscos más usados son los calamares, caracoles, conchas de abanico, choros y machas.

Sazonar los mariscos con sal y pimienta al gusto y cubrirlos con harina de maiz.

Colocar abundante aceite en una sartén de preferencia honda. Cuando el aceite esté bien caliente freír los mariscos hasta que estén dorados. Es preferible hacerlo por pocos para evitar que se enfríe el aceite. Retirarlos de la sartén escurriendo el aceite y colocarlos en papel absorbente unos minutos.

Colocar en una fuente adornando con trozos de yuca cocida y Salsa Criolla.

Exprimir el jugo de 3 limones encima de la jalea. Cortar en rodajas delgadas el limón restante, distribuyéndolas en la fuente.

2 personas

 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

JALEA DE MARISCOS

Desde Valparaiso, Chile :
Considero que es importante mencionar el punto de cocción breve que requieren los mariscos previos a la preparación, el dorado de las yucas y el acompañamiento o complemento como la salsa tártara y el ají con que la servimos en Perú. Felicitaciones por la buena labor. A su servicio, Arturo

Desde Valencia, Venezuela :
Muy buena, la serví con yuca frita en una ocasión y con tostones en otra. Gracias otra vez por sus recetas.

Desde California, USA :
Eternamente, agradecida por esta riquisima receta, manjar para el cerebro con las yucas fritas que es la locura, es la 5ta. vez que la preparo, bendiciones. Adios

Desde Pamplona, España :   
Me parece muy rica pero hay que tener mucha paciencia en freir los mariscos y el pescado, si fuese uno a uno mejor para no perder la temperatura del aceite.

Desde Lima, Perú :   
Los mariscos deben ser preferentemente pre-cocidos. Me fué muy bien cuando los freí en aceite muy caliente con kion licuado, les da un toque muy agradable.

Desde Barcelona, España :
Todo está muy bien, pero debería de agregarse cebolla cortada a la juliana, mas tomate pelado en trozos y acompañado con canchita serrana frita. En muchos restaurantes de Lima lo sirven asì.

Desde Panama, Panama :
Nos encanta la cocina peruana, en especial ésta...Gracias!!!

Desde Lima, Perú :
Ante todo, saludos, agradeciendo por sus recetarios me parecen una maravilla. La preparación fué buena y me salió exquisito. Gracias a todos ustedes y toda la suerte.

Desde Santiago, Chile :
Hola, soy chileno y sólo puedo decir que lo mejor en comidas del mundo, definitivamente, es la peruana.

Desde Medellín, Colombia :
Ya la conocía. Trabajé en New York y tenía amigos peruanos. La receta muy parecido, s+olo faltó la cebolla cortadita en lascas, el resto Ummm...........

Desde Los Angeles, USA :
Muy buenas las recetas peruanas.
 
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