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Nancy desde Lima, Perú
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Excelente, me salió tal cual. Gracias y felicitaciones! Colomba, de Lima, Perú
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El día de ayer preparé esta receta y debo decir que es EXCELENTE!! Muy buena! A mi esposo y amigos les encantó!! Melissa, desde Modesto, Ca. USA
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  CAUSA A LA LIMEÑA     


   Ingredientes :
 
1 k (2.2 lb) de papa amarilla
¼ taza de aceite
2 limones (aproximadamente ¼ de taza)
Sal
Pimienta
1 cucharada de ají amarillo fresco licuado o molido
Choclo cocido y desgranado
Trozos de queso fresco
Huevo cocido en rodajas
4 aceitunas negras sin pepa (carozo)
Hojas de lechuga

Salsa Criolla:
2 cebollas medianas
1 o 2 ají fresco sin semillas ni venas, cortados a la juliana
Jugo de 2 limones
Aceite Vegetal
Perejil, picado finamente
Sal
Pimienta

   Preparación:

Colocar las papas en una olla y cubrirlas con agua con sal. Cocinar hasta cocidas. Retirar de la olla y aún calientes, pelarlas y pasarlas por un prensapapas de manera que se forme un puré. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají amarillo molido y aceite, al gusto.

Tomar porciones de la causa y formar bolas, achatándolas en la parte superior.

Colocar en el plato y cubrir con salsa criolla. Colocar una rodaja de huevo cocido encima.

Decorar con hojas de lechuga, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco.

Salsa Criolla:
Cortar cebollas en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir y dejar que sequen.

Colocar las cebollas en un recipiente y sazonar con sal y pimienta.

Agregar el jugo de limón, ají, perejil o culantro y un chorrito de aceite. Mezclar bien.
 
      4 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CAUSA A LA LIMEÑA

Desde Lima, Perú :   
No le pongo una mejor calificacion porque a esta receta le falta algo muy importante, la tradicional causa limeña lleva como acompañamiento una porción de pescado frito, antiguamente se ponia bonito o cojinova, aunque puede usarse también otro pescado.

Desde Lima, Perú :   
A mí me parece que esta receta debe llevar si no un acompañante de pescado, pues un relleno de atún o una variación con pollo deshilachado con verduras y mayonesa. En forma de pionono queda riquísimo.

Desde Lima, Perú :
Esta la receta básica de la causa. La variación depende del gusto de quien la prepare.

Desde Lima, Perú :   
ES LA RECETA BASICA Y VERIDICA (pero coincido en que le falta el pescado, ya sea como relleno o acompañamiento).

Desde Lima, Perú :
La he calificado de excelente como receta básica. Por lo general, ahora se prepara rellena de atún o pollo. En cuanto al pescado frito, la verdad es que lo acostumbraba a comer con la causa Chiclayana, que es diferente. Felicitaciones.

Desde Amsterdan, Holanda :   
Yo vivo en Holanda y muchas veces no tengo como reemplazar algunos ingredientes peruanos como: ají amarillo fresco o molido. En el caso de la causa, lo he logrado reemplazar con el cúrcuma en polvo.

Desde Lima, Perú :   
Buenísima, la he preparado dos veces variando el relleno. Acompañada con un pisco sour es deliciosa.

Desde Lima, Perú :   
Normalmente la causa limeña lleva más limón y tiene de relleno pollo desmenuzado, arvejas, zanahoria, vainitas con un toque de mayonesa. Se arma con la papa y se sirve con perejil picado, huevo rallado y un punto de mayonesa. Prepárenla de esta manera y no podrán dejar de comerla.

Desde Chiclayo, Perú :   
Sí la volveria a preparar.

Desde Madrid, España :
En España se puede poner en vez de aji un poco de colorante frito y agregar un poco de pimienta al puré. Me salió estupenda.

Desde Lima, Perú :   
Es una buena receta pero utlizaría la mayonesa con aceituna y pimientos como un acompañante perfecto para la causa.

Desde , Perú :   
Dato histórico: La Causa a la Limeña tradicional NUNCA se rellena. Lleva un pescado frito sobre la masa de papa.

Desde Lima, Perú :
Es una excelente receta, preparé para cuatro y ni yo me llené porque estuvo deliciosa.

Desde Bogotá, Colombia :   
Residí en su hermoso País durante cuatro años y extraño su comida. Preparé la Causa y mis comensales quedaron fascinados. Gracias

Desde Lima, Perú :   
Me parece buena pero coincido en que una causa limeña deberia llevar como aconpañamiento pescado, ya sea como relleno o un trozo al lado.
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