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BOLITAS DE CAUSA PARA PIQUEO
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| Ingredientes : |
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1 k (2.2 lb) de papa amarilla |
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¼ de taza de aceite |
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2 limones (aproximadamente ¼ de taza de jugo) |
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Sal |
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Pimienta |
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Ají amarillo fresco, molido, al gusto (para la causa y el relleno) |
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200 g (7oz) de queso fresco, cortado en trozos pequeños |
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Perejil picado |
Salsa Cremosa de Ají
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2 a 3 cucharadas de aceite vegetal |
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¼ taza de azúcar |
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Sal |
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Pimienta |
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| Preparación: |
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Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite, al gusto, hasta formar un puré suave.
Tomar pequeñas porciones de la causa y formar bolitas. Achatarlas en la palma de la mano y colocar en el centro un trozo de queso fresco con ¼ de cucharadita de ají molido y perejil picado. Cerrar luego la bolita y colocarla en una fuente. Repetir hasta acabar con la causa.
Servir las bolitas con Salsa Cremosa de Ají, Salsa Huancaína o Crema de Palta.
Salsa Cremosa de Ají
Limpiar los ajíes, retirar venas y semillas y cortar en trozos.
Blanquear en agua hirviendo con azúcar durante 5 minutos. Colar.
Calentar aceite en una sartén y freír los ajíes durante 5 minutos. Sazonar.
Colocar el ají con el aceite en la licuadora hasta lograr un puré suave.
Sazonar.
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6 personas
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Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
BOLITAS DE CAUSA PARA PIQUEO |
Desde Lima, Perú :
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| Muy ricas y vistosas, yo las rellené con aceitunas picadas con mayonesa. |
Desde Callao, Perú :
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| Sencillamente delicioso. Con un buen queso como el paria, netamente peruano. Gracias por estas maravillosas recetas amigas.
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Desde Fort Lauderdale, USA :
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| Si, la volveré a preparar, es rica y no tomó mucho tiempo prepararla. |
Desde Cusco, Perú :
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| La receta está buena. Los rellenos pueden ser varios y los resultados siempre, casi siempre son buenos a no ser que le pongas alguna cosa que sea ya muy muy fea. Intenté salteando los ajíes con un poco de ajos y cebolla, para la pasta y sale muy bien.
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Desde Lima, Perú :
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| Muuuuy buena, me sacó de un apuro, pero como no tenía queso, la rellené con atún y mayonesa. A mis invitados les fascinó. De decoración solo puse un punto de mayonea, perejil y ají picadito. |
Desde Miami, Florida, USA :
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| Excelente!!!.....yo la rellené con atún y cebolla picadita con mayonesa y quedó espectacular!!!!! |
Desde Lima, Perú :
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| Para mi es ideal para toda ocasión y si no tienes a la mano el queso, tambien queda excelente con jamoncito picado, pruébalo y verás. |
Desde Palermo, Italia :
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| Este es un plato muy sabroso, vale la pena repetirlo |
Desde Viena, Austria :
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| Mil gracias por la receta y las sugerencias para el relleno. Me pidieron en la compañía donde trabajo preparar algo de mi tiera, Perú y señores, quedamos excelente. |
Desde Bogotá, Colombia :
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| Regular. |
Desde Piura, Perú :
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| Es una entrada excelente por su forma fácil de preparar y decorar obteniendo además una excelente presentación. |
Desde Lima, Perú :
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| Es muy buena, se la preparé a mis padres y los encanté. |
Desde Murcia, España :
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| Sencillamente espectacular! |
Desde Uberlandia, Brasil :
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| Fué delicioso, gustó a todos nuestros amigos brasileiros. |
Desde Lima, Perú :
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| Me salió riquísima!!!! Muy buena la receta. |
Desde Naples, USA :
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| Yo le pongo bastante limón, y las coloco en los pirotines individualmente, y pongo la salsa de huancaina u ocopa en el medio y ya!! La boca se me hace agua de solo pensar lo deliciosas que son. |
Desde Alcamo, Italia :
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| Simples y deliciosas! |
Desde Callao, Perú :
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| La causa, así como todo plato peruano es riquísima. Intenté hacerla sin limón porque tiende a fermentar la papa, y me salió muy rica, pruébenla. |
Desde Cordoba, Argentina :
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| Muy buena ésta y las demás recetas. Felicito a los peruanos por tan exquisita cocina, es un placer, Euge. |
Desde Los Angeles, USA :
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| Son súper deliciosas, siempre las preparo en reuniones. |
Desde , Colombia :
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| Excelente! Soy fanática de la cocina peruana.. todo es delicioso. |
Desde Barranca, Perú :
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| Excelente! |
Desde Madrid, España :
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| Buenísimo, la probé ayer domingo para unos amigos vascos. les encantó. Les puse atún con mayonesa a unas y a otras huevo cocido con mayonesa. Muy fresquito para estos calores. |
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