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  CORVINA A LO MACHO     


   Ingredientes :
 
6 - 8 filetes de corvina o un pescado similar
12 conchas de abanico, limpias y sazonadas con sal y pimienta
300 g (10 ½ oz) de langostinos, pelados, limpios y sazonados
500 g (1 lb 2 oz) de calamares, cortados en anillos
12 almejas, limpias
500 g (1 lb 2 oz) de pulpo, cocido y cortado en rodajas
2 cebollas, finamente picadas
4 dientes de ajo, finamente picados
2 tomates, pelados, sin semilla, escurridos y picados
1 cucharada de ají amarillo molido
1 cucharada de ají mirasol molido
½ taza de vino blanco
¼ de taza de perejil, finamente picado
2 cucharadas de chuño (almidón de papa), aproximadamente
6 papas medianas, peladas, cocidas, partidas por mitad, y doradas
3 limones, cortados en 4
Sal
Pimienta
Comino
Aceite vegetal, la cantidad necesaria

   Preparación:

Calentar el aceite en una sartén honda o en una olla, agregar la cebolla y el ajo y cocinar hasta que estén tiernos. Añadir el tomate, ají mirasol y el ají amarillo molido y cocinar moviendo unos minutos. Agregar el vino y llevar a hervir. Sazonar.

Agregar gradualmente los mariscos de acuerdo con la textura: primero las almejas, luego los calamares, las conchas y los langostinos (éstos últimos necesitan menos cocción). Agregar el pulpo, ya cocido, y el perejil. Mezclar. Disolver el chuño en ¼ de taza agua fría y agregar a la mezcla de mariscos para espesar la salsa. Sazonar con sal, pimienta y comino.

Sazonar los filetes de pescado y enharinarlos. Freírlos en aceite caliente.

Colocar el filete de pescado frito en el plato, y cubrirlo con la salsa de mariscos. Acompañar con arroz blanco, papa cocida dorada y espolvoreada con perejil picado y 1 trozo de limón.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
      6 a 8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CORVINA A LO MACHO

Desde Lake Forest, USA :
Espectacular, simplemente espectacular.

Desde Arequipa, Perú :
Exquisita. Había comido la corvina a lo macho en restaurantes pero no sabía la receta, y es ésta, sin secretos, gracias.

Desde New Jersey, USA :
Solo con leer la receta se me hace un dulce la boca.. gracias.

Desde Lima, Perú :   
Demasiado chuño para mi gusto, acabo de prepararla y me quedó muy seco, sin embargo el sabor es espectacular.

Desde Houston, USA :   
Había llegado a casa hambriento, con ganas de un pescado a lo macho, con su ayuda en 30 minutos me preparé este riquísimo plato, aunque los ingredientes de aquí no saben igual, salió muy bueno, gracias!!!

Desde Arequipa, Perú :   
Hola, soy estudiante de gastronomía y me encantó la receta, es fácil y muy agradable.

Desde Arica, Chile :
Muy muy rico!! Para bajar calorías hice la corvina a la plancha y con la salsa quedó igualmente ¡espectacular! gracias.

Desde Arizona, USA :
Delicioso! Poner poca sal a la cebolla, para freír, ya que el pescado tiene sal, junto con el comino y los demás condimentos, con la cebolla y los tomates.

Desde Warrenville, USA. :
La receta está buenísima,la preparé y me salió bien, le gustó a mi familia, gracias.

Desde San José, Costa Rica :
Excelente!

Desde Lima, Perú :
Es una receta deliciosa y siempre quedaremos bien con nuestros comensales. La recomiendo. Gracias Yanuq por estas deliciosas recetas.

Desde Chiclayo, Perú :
Tenía muchas ganas de preparar esta receta. Me salió riquísima.... eso fué lo que me dijeron en casa, muchas gracias.
 
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