6 dientes de ajos, grandes y cortados en rebanadas
Queso parmesano rallado, al gusto
Ají en polvo o pimentón (páprika)
Sal
Pimienta
Nuez Moscada
Preparación:
Remojar el bacalao seco en agua durante 12 a 24 horas, cambiando el agua repetidas veces hasta que ya no esté salada. Escurrir, secar bien y cortar en trozos chicos.
Colocar los trozos de bacalao en una olla con aceite (poco), ajos, perejil, nuez moscada y pimentón. Llevar al fuego y cuando el pescado esté bien frito, agregar la leche. Cocinar hasta que el pescado esté tierno. Agregar queso parmesano y la maicena diluida en ¼ de taza de agua y dejar que se cocine y espese la salsa.
Servir caliente y acompañar con arroz blanco. Espolvorear con queso parmesano y perejil picado.
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