Las + buscadas
 
Pie de manzana clásico
Pie de limón clásico
Lomo saltado
Arroz chaufa
Sudado de pescado
Caldo de gallina a la criolla
Budín de pan
Arroz con camarones
 
 
  Las + compartidas
 
Pastel de papas gratinado
Crocante de lúcuma
Locro de zapallo
Arroz tapado
Anticuchos de corazon de res
Tamalitos verdes
Galletas de mantequilla y azúcar
Mazamorra morada
 
 
  Evaluaciones
  recientes
Cachangas
Yo preparo las cachangas al estilo Chachapoyano: Muy parecida pero solo con un huevo. Saludos.
Nancy desde Lima, Perú
Cubierto de camarones de la “Mama Elvira”
Excelente, me salió tal cual. Gracias y felicitaciones! Colomba, de Lima, Perú
Cake de frutas Navideño
El día de ayer preparé esta receta y debo decir que es EXCELENTE!! Muy buena! A mi esposo y amigos les encantó!! Melissa, desde Modesto, Ca. USA
Buscador por receta
o ingrediente
 
Bookmark and Share
Guardar en mi
caja de recetas
Enviar a
un amigo
Imprimir Evalúa la receta
  TACU TACU     


   Ingredientes :
 
3 tazas de frijol canario
300 g (10 ½ oz) de grasa de cerdo o tocino, cortado en trozos.
2 cebollas finamente picadas
2 diente de ajo finamente picado
2 ajíes amarillos frescos sin venas ni semillas, finamente picado
2 tazas de arroz cocido, graneado
Aceite, la cantidad necesaria
Sal
Pimienta
Galletas de soda o pan tostado molido
Salsa criolla

   Preparación:

Remojar los frijoles desde la víspera.

Al día siguiente, escurrirlos y cocinarlos en agua sin sal con la grasa de cerdo o el tocino hasta que estén suaves. Retirar del fuego y enfriar. Batir con una cuchara de madera para deshacer parte de los frijoles. Separar.

Calentar aceite en una sartén grande y agregar la cebolla, los ajos y los ajíes picados. Freír hasta que estén suaves y sazonar.

Agregar los frijoles y el arroz cocido y mezclar bien. Rectificar la sazón. Cocinar hasta que se dore ligeramente. Retirar del fuego y enfriar.

Para armar el tacu tacu:
Tomar una parte de la mezcla entre las manos y darle la forma de una papa rellena o de un tamal. Pasar cada porción por galleta de soda o pan tostado molido hasta cubrirlas ligeramente.

Calentar aceite en una sartén y freír cada porción de tacu tacu, volteándolo con cuidado para evitar que se pegue. Hacer lo mismo con el resto de la mezcla.

Servir caliente acompañado de bistec apanado, plátano frito, huevo frito y Salsa Criolla.

Calorías 898
Proteínas 38.93 gr.
Grasas 32.94 gr.
Carbohidratos 113.49 gr.
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

TACU TACU

Desde Athens, U.S.A. :
Esta receta es super buena, si te sobran frejoles los puedes congelar y otro dia que quieras puedes preparar este delicioso plato, es super económico y riquísimo. Muchas gracias por sus recetas.

Desde Fort, USA :   
Esta receta es lo máximo!!! Muchas gracias por todos los consejos y recetas que nos brindan.

Desde Santiago, Chile :
Riquísimo. Siempre tenía la curiosidad de saber el armado del tacu tacu. Gracias.

Desde Lima, Peru :
Excelente receta. La galleta molida ayuda a armar el tacu tacu y a que quede dorado.

Desde Lima, Peru :   
Es la primera vez que veo una receta que incluya galletas. No seria mejor usar una cocina con fuego muy alto y una sarten tipo wok para que la mezcla de frijoles y arroz se atamale sola con el sarteneo? ... hasta donde sé esa es la manera de hacerlo.

Desde Lima, Peru :   
En mi país no lo apanamos, usamos frejoles y arroz del día anterior y le damos la forma en la misma sarten con fuego alto para dorarlo.

Desde Lima, Peru :
Desde hace 5 años vengo dedicándome a conocer los trucos de las mejores recetas peruanas. Ahora conozco un baluarte de esa cocina. GRACIAS

Desde Lima, Perú :
Ud. no sabe como he querido preparar Tacu Tacu ya que nunca podía armarlo . Gracias por enviarme sus recetas. Hilda

Desde Miami, U.S.A. :
Riquísimo, a mis hijos y a mi esposo les encantó. Lo voy a hacer más seguido.

Desde LIMA, PERÚ :   
La receta de tacu tacu está buena, sólo que yo tengo una mejor manera de prepararlo: Con el frejol preparado, hacer un aderezo de cebollas picaditas y ajos, en el que se vierte el frejol y se trata de aplastar con la cuchara (siempre de palo) para que suelte su almidón y luego aglutine los granos de arroz. Esta preparación se reserva en un recipiente. Se limpia la sartén y sobre ella se prepara un nuevo aderezo, similar al primero. Se agrega el arroz y se separan los granos que estén pegados. Luego se agrega el frejol y se mezclan los ingredientes, se extiende la mezcla en la sartén (aún con fuego) y se deja freir con un relleno (puede ser carne, pollo etc.), cuando al tacu tacu le aparece una costrita en la parte inferior (la que choca directamente con la sartén), se le da vuelta hasta que toma la forma de papa rellena, dentro de la sartén. Se sirve con salsa criolla.

Desde Lima, Peru :
Muuuuuuuuy rico

Desde Lima, Perú :   
Al armar el tacu-tacu debidamente sazonado, para que no se pegue, no es necesario tratarlo como una papa rellena es decir, agregándole galleta o pan tostado ya que absorbería demasiado aceite y caería muy pesado. El secreto es aceite bien caliente o tocino en rodajas frito que le dá un excelente sabor. Además se acompaña con varias clases de jugosas salsas (mariscos, carne, champiñones etc.).

Desde Bogotá, Colombia :   
Muy buena la receta. En mi país se come parecida, los frijoles también se comen bastante, pero hay una región o departamento que se llama Antioquia y ellos comen todos los días frijoles en diferentes formas.

Desde Lima, Perú :
Muchas gracias por continuar enviándome recetas. He aprendido muchos secretos y ésta me parece excelente.

Desde Lima, Perú :   
La receta es buena, pero olvida dos pasos para que el Tacu-tacu salga rico y fácil de trabajar, (cualquiera sea, sólo o con cualquier relleno): se forma bien con el frijol y el arroz del día anterior. El frijol se lo vuelve a sazonar con un aderezo de cebolla roja bien cocinada con ajos molidos, ají amarillo picadito (sin venas). Cebolla china picada lo verde y lo blanco, se añade al final. Se mezcla todo muy bien y se fríe en la sartén sin necesidad de nada. Salvo aceite. La sartén sí tiene que ser gruesa y con el movimiento de la mano se da la forma al Tacu-tacu. Se sirve con una buena salsa criolla, bistec apanado, huevo frito y plátano frito.
Ver más evaluaciones: 1 2 3
 
 
 
 
 
 
 
Principal / Home Cocina a la Parrilla Guía restaurantes
Artículos Publicados   Cocina sin Gluten Hablan los expertos
Caja de recetas   Comunidad de Yanuq Lonchera Pre-Escolar
Cocina Peruana Contáctenos Lonchera Escolar
Cocina Light Conversiones y medidas Lonchera Adulto
Cocina Rápida ¿Dónde consigo?   Nos Escriben
Cocina Económica ¿Dónde estudiar? Quiénes Somos
Cocina para Dos E-books Registro
Cocina para Bébes Glosario Secretos y tips
 
Términos y Condiciones de uso  | Política de Privacidad  | Desuscripción a newsletter
Copyright © 1999 - 2014 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.
 
 
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte