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  BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE RELLENOS CON QUESO CREMA     


   Ingredientes :
  Bizcochitos:
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
½ taza de cocoa (cacao en polvo)
2 cucharaditas de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
2 tazas de agua caliente
¾ de taza de aceite vegetal
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cucharada de café instantáneo en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno:
140 g (5 oz) de queso crema, a temperatura de ambiente
1/3 de taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
Pizca de sal
2/3 de taza de chispas de chocolate o chocolate picado

Cubierta: Opcional
8 cucharadas de mantequilla sin sal
1 ½ taza de azúcar
1 ¼ taza de cocoa (cacao en polvo)
Pizca de sal
1 de taza de crema de leche
¼ de taza crema agria (1/4 de taza de crema con ½ cucharadita de jugo de limón)
1 cucharadita de café instantáneo en polvo
2 cucharaditas de vainilla

   Preparación:
Bizcochitos:
Cernir la harina, azúcar, cocoa, bicarbonato, y sal en un recipiente. Agregar y mezclar el agua caliente, aceite, vinagre, café y vainilla. Mezclar bien. Colocar las tacitas de papel dentro de los moldes para bizcochitos y llenar 2/3 partes de la mezcla en cada tacita de papel. Separar.

Relleno:
Batir el queso crema con el azúcar, huevo, vainilla y sal hasta cremoso. Mezclar envolviendo el chocolate picado. Verter 1 cucharadita colmada del relleno en cada tacita de papel. Llevar al horno precalentado de 350°F (180°C) durante 1 hora 10 minutos o hasta que al introducir un palito de dientes en el centro, salga limpio. Retirar del horno y reposar.

Cubierta: Opcional
Derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar removiendo el azúcar, la cocoa y la sal. Incorporar la crema de leche, crema agria y café y remover hasta suave. Cocinar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave y caliente. No debe hervir. Retirar del fuego y agregar la vainilla. Enfriar a temperatura de ambiente aproximadamente 3 horas, o hasta que tenga una consistencia para untar. Si se desea mas espesa agregar azúcar en polvo por cucharadas hasta obtener la consistencia deseada.

Nota:
24 tacitas de papel para los bizcochitos (cupcakes) Molde para bizcochitos (24 cupcakes)
 
      24 bizcochitos
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE RELLENOS CON QUESO CREMA

Desde Bayamon, Puerto Rico :
Exquisita.

Desde Lima, Perú :
Deliciosa y diferentes, la disfrutamos en familia.... la volvere a preparar de todas maneras!
 
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