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Pionono de manjarblanco
Super deliciosa y muy fácil. Leticia, desde Italia
Maza para pizza
Con la misma masa se pueden hacer unos pancitos maravillosos dividiendo la masa en porciones. Salen alrededor de 15.
Paloma, desde Lima
Pie de manzana clásico
La prepare segun la receta y, la verdad, salio riquisimo y eso que fue la primera vez en mi vida que hago un pie de manzana. Felicitaciones! Miluska, desde USA
Crema de poros
Muy agradable!...la preferida de mis hijos!
Edith, St. Albert, Canada
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  JUANE DE ARROZ     


   Ingredientes :
 
1 cucharada de aceite
4 dientes de ajo molidos
3 cucharadas de sal, o al gusto
6 tazas de caldo de pollo
6 tazas de arroz
¾ de taza de aceite, para el pollo
3 cucharadas de palillo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
Nuez moscada
10 presas de pollo
½ taza de agua caliente
10 huevos crudos
5 huevos duros en mitades
20 hojas de Bijao o de plátano, soasadas

   Preparación:

Calentar 1 cucharada de aceite en una olla y freír los ajos. Añadir la sal y el caldo y llevar a hervir. Cuando rompa el hervor, agregar el arroz y cocinar hasta que seque.

Calentar el resto del aceite con palillo, pimienta, comino y nuez moscada. Agregar las presas de pollo, y freírlas. Sazonar. Añadir ½ taza de agua y cocinar por 10 minutos. Retirar las presas y reservar el jugo de cocción.

Cuando el arroz esté listo, vaciar en un recipiente grande y enfriar. Mezclar los huevos y agregarlos al arroz junto con el jugo de cocción del pollo.

Soasar las hojas de Bijao o plátano en el horno.
Utilizando un plato hondo como base, colocar 2 hojas soasadas en forma de cruz. Se pueden utilizar más hojas al envolverlos, para garantizar que no ingrese agua durante la cocción.

Acomodar un poco de arroz en el centro y colocar una presa de pollo y ½ huevo duro encima. Cubrir con más arroz.

Envolver bien los juanes, atando las hojas hacia arriba con un pabilo, procurando que esté bien cerrado y no haya ningún lugar por donde ingrese el agua.

Acomodar los juanes en una olla grande con agua, hirviéndolos por 1 hora. Pasado este tiempo retirarlos y colocarlos boca abajo en una rejilla, para que chorree el líquido si es que tuvieran.

Plato típico del Dpto. de Loreto y San Martín
Receta del libro Cocina Peruana de la Sra. Teresa Ocampo
 
      6 a 8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

JUANE DE ARROZ

Desde Lima, Perú :   
Le falta un poco de aceituna negra y un poquito más de picante.

Desde Lima, Perú :
Le falta el orégano ....

Desde Lima, Perú :
Comida muy rica.

Desde Lima, Perú :
En el mercado del pueblo de Surco, en Lima, venden el "guisador" para preparar los juanes. De esa manera se ahorran el tiempo y esfuerzo de reunir todos los condimentos. También hay hojas de bijao.

Desde Lima, Perú :   
Sólo le faltó el guisador, pero el palillo lo reemplaza.

Desde Lima, Peru :   
El juane verdadero no lleva aceituna ni huevo duro. En la selva hasta antes de la marginal, nunca se había comido aceituna.

Desde Lima, Perú :   
Le pongo un poquito de kion, le da un sabor especial.

Desde Jakarta, Indonesia :   
Mi juane perfecto era del restaurante La Patarashca en Tarapoto y sin aceitunas.

Desde Tarapoto, Perú :   
Es cierto, la aceituna le dá otro saborcito y quizás sería mejor un poquito de sacha culantro licuado.

Desde Davie, USA :
El guisador es indispensable, quite la nuez moscada y añada laurel.

Desde Castellon, España :   
Está muy buena pero creo que la nuez está por demás, me parece, pero me gusta tu receta.

Desde Moyobamba, Perú :   
Hay que especificar que hay varios tipos de juane (loretano, alto mayo), insumo indiscutible (misto,guisador)su mishkina,y la hoja de bijao no de plátano.

Desde San Martín, Perú :   
Es buenísima la receta, nada mas que como ya mencionaron, pues es hoja de bijao y como que la nuez está demás. Se aprecia su preparación, sigan así!

Desde Lima, Perú :   
Me quedo con la opción de echarle laurel en vez de nuez moscada. Chef. Luis Andres-Camp.Km.-19 Lote 56 Cashiriari-Flow Line Conduto-Sodexo

Desde Lima, Perú :
Gracias por la receta, he leido las sugerencias y voy a usar el laurel, el kion y el guisador.
Ver más evaluaciones: 1 2
 
 
 
 
 
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