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  recientes
Pionono de manjarblanco
Super deliciosa y muy fácil. Leticia, desde Italia
Maza para pizza
Con la misma masa se pueden hacer unos pancitos maravillosos dividiendo la masa en porciones. Salen alrededor de 15.
Paloma, desde Lima
Pie de manzana clásico
La prepare segun la receta y, la verdad, salio riquisimo y eso que fue la primera vez en mi vida que hago un pie de manzana. Felicitaciones! Miluska, desde USA
Crema de poros
Muy agradable!...la preferida de mis hijos!
Edith, St. Albert, Canada
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  JAMON DEL NORTE     


   Ingredientes :
 
1 pierna o 1 brazuelo de cerdo
Sal gruesa
100 g (3 ½ oz) de pimentón o páprika
1 cucharada de achiote entero
1 cucharada de achiote en polvo
4 ají mirasol con pepas, y licuado
Pimienta
Comino
Hojas de laurel

   Preparación:

Limpiar bien el cerdo y retirarle la piel. Lavarlo en abundante agua con sal.

Frotarlo con sal gruesa y se deja macerar durante 3 horas. Frotar, luego, el cerdo con pimentón o páprika, el achiote entero, achiote en polvo, el ají mirasol licuado, la pimienta y el comino. Colgar el cerdo en un sitio aireado y seco de 6 a 8 días para que se impregne bien el aliño. El punto de secado es variable: mientras más días permanezca colgado, quedará más seco.

Cocinar el jamón durante 2 horas en una olla grande con agua hirviendo y algunas hojas de laurel.

Servir con papa sancochada y salsa criolla.

También se puede usar para preparar butifarras con pan francés y salsa criolla con lechuga.

Se puede servir el Jamón del Norte acompañando un plato de frejoles.

Receta del libro La Gran Cocina Peruana, de Jorge Stanbury Aguirre
 
      8 personas aproximadamente
      Este jamón es de la ciudad de Cajamarca
 
 
 
 
 
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