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  CEVICHE DE PESCADO AL ESTILO DE CHICLAYO     


   Ingredientes :
 
1 k (2.2 lb) de filete de pescado blanco, sin fibras, fresco y consistente
3 cebollas medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
3 a 5 dientes de ajo, triturados
4 ó 5 ají mono picados chiquito, previamente lavados y despepitados
8 a 10 limones
Sal
Pimienta (opcional)
4 hojas de lechuga, para decorar
2 camotes amarillos, cocidos y cortados en rodajas para decorar
2 tazas de choclo, desgranado y cocido para decorar
2 tazas de sarandaja (frejol cocido), para decorar
1 rocoto, en tajadas muy finas para decorar
Chifles, para decorar

   Preparación:

Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de aproximadamente 1 a 2cm.

Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.

Colocar el pescado en una fuente y sazonar con ajo triturado y sal. Añadir el ají picado chiquito, el limón recién exprimido y la pimienta. Dejarlo reposar 10 minutos. Probar el picante del jugo.

Colocar cebolla encima del pescado.

Adornar la fuente con hojas de lechuga, camote en rodajas, choclo desgranado, yuca, sarandaja, una tajada de rocoto y chifles.

¿CÓMO LIMPIAR UN PESCADO?
 
      8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CEVICHE DE PESCADO AL ESTILO DE CHICLAYO

Desde Trujillo, Perú :   
Me gusta. Yo le agrego kion, apio, culantro, ajos, pimienta y sal al gusto licuados con un poco de caldo de cabezas de pescado(chilcano).

Desde Guadalajara, México :
Lo mejor que he probado.

Desde Lima, Perú :   
Apetitosa y fácil de preparar, muy recomendable.

Desde Lima, Perú :   
Lo único que les faltó son las tortitas de choclo, como lo servían en el mercado modelo.

Desde Santiago, República Dominicana :   
Me encantó, es riquísima.

Desde Lima, Perú :   
Una degeneración del buen cebiche, debería llamarse frejolitos enmarinados!!

Desde Lima, Perú :   
Muy rico y típico plato norteño con sarandajas, lástima que a algunos no les guste...

Desde Lima, Perú :   
El ceviche no lleva pimienta, sólo se usan los ingredientes frescos(pescado). La sarandaja es excelente!!

Desde Chiclayo, radico en Japón, :   
Está bien la receta pero nunca he comido un ceviche con frejoles, a las justas esta el choclo graneado. El plato deberia llamarse ceviche pero no de Chiclaryo.

Desde Ferreñafe, Perú :   
Definitivamente esta receta la escribió un limeño que no sabe nada de nuestro ceviche norteño, solo usamos sal, ají y limón.

Desde , Suiza :   
La receta está buenasa, deliciosa, pero para mi gusto le agregaría una hojitas picaditas de culantro, sólo para el gusto y darle un toque, muy buena.

Desde Chiclayo, Perú :   
Señores, cada región se identifica por agregarle o quitarle algun ingrediente al cebiche. Definitivamente el ajo y la pimienta no son ingredientes de la cocina chiclayana.

Desde Lima, Perú :   
Bueno, no soy un chef pero me gusta todo lo que tenga que ver con pescados y mariscos. El plato me pareció muy simple, creo que le faltó potencia.

Desde Chiclayo, Perú :   
Esta receta la escribió un limeño que no sabe de ceviche.. A mi parecer la sarandaja es típico y pimienta y ajo no deberían de ir, falta su tortilla de choclo, culantrito también.

Desde Montreal, Canadá :   
Viví en Chiclayo casi toda mi vida y jamás comí ceviche con ajo, ni pimienta, ni chifles, ni otros. Tan sólo sal,jugo de limón, cebolla y ají; sarandaja? lo que lleva (según el gusto) es chileno.
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