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  Evaluaciones
  recientes
Pionono de manjarblanco
Super deliciosa y muy fácil. Leticia, desde Italia
Maza para pizza
Con la misma masa se pueden hacer unos pancitos maravillosos dividiendo la masa en porciones. Salen alrededor de 15.
Paloma, desde Lima
Pie de manzana clásico
La prepare segun la receta y, la verdad, salio riquisimo y eso que fue la primera vez en mi vida que hago un pie de manzana. Felicitaciones! Miluska, desde USA
Crema de poros
Muy agradable!...la preferida de mis hijos!
Edith, St. Albert, Canada
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  SHAMBAR DE LOS LUNES     


   Ingredientes :
 
1 k (22.2 lb) de trigo resbalado, especial para shambar (no es lo mismo que pelado)
¼ k de frejol bayo
¼ k (9 oz) de arvejas secas
¼ k.(9 oz) de garbanzos
¼ k (9 oz) de habas secas
¼ k (9 oz) de pellejo de cerdo (de preferencia tierno)
¼ k (9 oz) de costilla de cerdo ahumada
2 – 3 cebollas, picada en cuadritos
Ajos molidos
Ají panca amarillo
Aceite
Sal
Hierba buena
Maíz para cancha

   Preparación:

Remojar las menestras y el trigo resbalado desde la noche anterior (se recomienda quitar las partes negras u ojuelos de las habas, para evitar un color muy oscuro del shambar.

Hervir las menestras y el trigo durante una hora y media ó más (es preferible hervir las habas aparte, para evitar que se deshagan), añadiendo agua hervida para reponer la que se va consumiendo.

Agregar el pellejo de chancho y la costilla de chancho ahumada (ambos cortados previamente en trozos).

Aparte en una sartén preparar el aderezo con dos o tres cebollas de cabeza cortadas en cuadraditos, ajo molido, ají panca amarillo, aceite y sal al gusto. Dorar todo.

Cuando el pellejo, las costillas, las menestras y el trigo están bien cocidos, agregar el aderezo y hojas de hierba buena, que le dan el sabor peculiar al shambar.

Remover constantemente la preparación, para que no se asiente y queme. Al final no debe quedar ni muy espeso ni muy aguado. En forma paralela se prepara cancha.

Servir echando un puñado de cancha sobre cada plato del rico shambar y además se recomienda poner cancha a la mesa para servirse según el gusto.

NOTA:- Esta es una receta básica que se puede enriquecer agregando jamón, chuleta de chancho, chorizo, etc. Pero sin cambiar el resto de ingredientes y de acuerdo a lo que el bolsillo disponga.

Receta enviada por el Sr. Jorge Vallejos Salazar

No se conoce el origen de esta comida, pero se cree que viene del tiempo de la colonia y que proviene de la sierra del Departamento de La Libertad. Es un plato que combina los ingredientes autóctonos con los europeos. Consta de frejol bayo, trigo shambar, arvejas, habas secas y pellejo o carne de cerdo. En Trujillo y en todo el Departamento de La Libertad es tradicional servir la sopa Shambar los días Lunes.
 
      6 -8 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

SHAMBAR DE LOS LUNES

Desde Lima, Perú :   
Es un poca tediosa pero muy sabrosa.

Desde , Japon :
Hola, mi nombre es Kemy. Soy japonesa.. me encanta esta plato porque mi mami lo prepara los lunes, y sobre todo es muy rico.

Desde Lima, Perú :
La prepararon en casa y es extraordinaria, sólo nos gustaria ver la foto del plato, cosa que cada receta nos estimulara al sólo verla. Muchas gracias.

Desde Trujillo, Perú :
Muy buena y nutritiva.

Desde Nuevo Chimbote, Perú :   
A este plato también es recomendable agregarle la famosa ramita aromática conocida como cash cash o payco, la cual ayuda a la digestión y controla las úlceras.

Desde Ginebra, Suiza :
Delicioso plato de mi Trujillo querido y más aún si lo acompañan con una porción de cancha.

Desde Lima, Perú :
Viva el Perú y su gastronomía, única en todo el mundo. Provecho con este Shambar y salud con Pisco de Ica, Perú!!!!!!!

Desde Lima, Perú :
Es comida de reyes, quienes aun no la prueba no se imaginan de lo que se pierden. Les garantizo gozo total en el sabor, aroma, nutrición y más. PROVECHO..

Desde Lima, Perú :
Sencillamente delicioso. Yo lo preparo con jamón serrano y lo sirvo con una rica salsa criolla. En Trujillo sólo lo preparan los lunes, pienso que deben prepararlo todos los días, es lo máximo.

Desde Lima, Perú :
Este año estuve algunos meses por Trujillo... Nunca antes habia probado el Shambar y sencillamente, no sé como he vivido casi 30 años sin ella. Para mí es lo máximo... tenía que ser producto peruano.

Desde Oyama, Japon :
Ahora que sé la receta, la voy a poder preparar y sorprender a mi esposo. Esta página es excelente y nos refresca la memoria con recetas de la riquísima gastronomía de nuestro país. Gracias!

Desde Okazaki, Japón :
Un plato excelente que obliga a estar un día lunes en Trujillo, pero hay un ajicito verde que lo acompaña y no sé cómo se prepara...

Desde Trujillo, Perú :   
Es lo máximo. De Trujillo para el mundo.

Desde Montreal, Canadá :
Lo máximo el Shambar de los lunes, el mejor el del ex hotel de turistas de Trujillo.

Desde Buhl, Idaho, USA :   
Me acuerdo que mi mamá la preparaba en Ferreñafe, pero era o se le añadiía plátano verde en rodajas, de todos modos me parece rico.
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