CHUPE DE PESCADO

CHUPE DE PESCADO

Ingredientes :

1/4 de taza de aceite vegetal

2 cebollas, picadas

3 tomates picados

4 dientes de ajo, finamente picados

2 cucharadas de pasta de tomate

¾ de cucharadita de orégano seco

2 ajíes amarillos frescos, enteros cortados en dos, despepitados y sin venas

2 hojas de laurel

15 tazas de agua

2 tazas de vino blanco

2 cabezas y espinazos de pescado

4 papas grandes, peladas y cortadas en trozos

¾ de taza de arroz

½ taza de arvejas

½ taza de zanahoria picada

10 trozos de choclo

10 filetes de pescado blanco

7 cucharadas de harina

4 huevos, ligeramente batidos

½ taza de leche evaporada

½ taza de queso fresco picado

Sal

Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente, agregar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Agregar los tomates, los ajos, la pasta de tomate, el orégano, los ajíes y el laurel. Freír por 3 ó 4 minutos a fuego mediano y luego agregar el agua, el vino blanco y las cabezas y espinazos de pescado. Llevar a hervir y luego reducir el fuego y cocinar tapado por 45 minutos a 1 hora.

Colar y devolver el líquido a la olla. Agregar las papas, el arroz, las arvejas y la zanahoria y dejar cocinar. Agregar, luego, el choclo y cocinar por unos minutos.

Agregar los huevos, ligeramente batidos en forma de hilo. Incorporar luego la leche evaporada y el queso fresco.

Antes de servir, freír los filetes de pescado previamente salpimentados y enharinados. Colocarlos un filete en cada plato con la sopa.

10 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
CHUPE DE PESCADO

Desde New Jersey, USA :

Gracias por esta receta!

Desde Lima, Perú :

Yo la he preparado y me parece muy buena, sobre todo por su valor nutritivo y por lo económica que es.