SOPA CRIOLLA

SOPA CRIOLLA

Ingredientes :

500 g (1 lb 4 oz) de carne de bistec (cadera, cabeza de lomo o similar), finamente picada

Aceite vegetal, la cantidad necesaria

1 ½ cebolla mediana, picada muy finamente o rallada

4 dientes de ajo, molidos

5 tomates, pelados y sin semillas, rallados

1 ½ cucharadas de pasta de tomate

2 Ajíes mirasol enteros y soasados (calentar en sarten u horno por unos minutos)

2 litros de caldo oscuro de carne

80 g (3 oz) de cabello de angel

½ taza de leche evaporada

4 – 6 huevos (1 por persona)

2 cucharadas de vinagre blanco

Sal

Pimienta

Orégano seco

Preparación:

Sazonar la carne con sal y pimienta. Calentar aceite en una sartén hasta que esté caliente. Agregar la carne y freírla ligeramente.

Agregar la cebolla, los ajos y cocinar hasta que estén tiernos y se hayan dorado. Incorporar luego los tomates y los ajíes enteros.

Seguir cocinando hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido. Agregar la pasta de tomates y mezclar. Incorporar el caldo y llevar a hervir unos minutos. Agregar los fideos y hervir hasta que estén cocidos y por último agregar la leche. Calentar antes de servir.

Aparte escalfar los huevos en agua a punto de hervir con sal y vinagre.

Servir la sopa en un plato y colocarle 1 huevo por plato. Espolvorear encima con orégano.

6 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
SOPA CRIOLLA

Desde Medellín, Colombia :

La probé en un viaje que hice al Perú y me fascinó. La haré ya que tengo la receta en mis manos para deleitarme con ella. Gracias.

Desde Medellín, Antioquia, Colombia :

La hemos preparado ya dos veces ya que mi esposo la comió en un viaje. Es deliciosa. Me dicen que la comida peruana es riquísima, espero hacer otras recetas.

Desde Londres, Inglaterra :

En que momento agrego el vinagre??

Desde Lima, Perú :

El vinagre va junto al agua y antes de dar el hervor, echar los huevos. Sólo un pequeño chorro de vinagre blanco.

Desde , Perú :

Nunca aprendí a cocinar, y las pocas veces que cocino lo hago con yanuq. Esta receta es muy fácil y salió riquísima!