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  Evaluaciones
  recientes
Locro de zapallo
Muy fácil de hacer y delicioso!
Sara
Torta de chocolate Wendy
Yanuq siempre me salva de TODAS. Muy bien explicado, medidas precisas e ingredientes
conocidos. Esta tortita me salió a pedir de boca
Alelangel
Crocante de Manzana
Sin palabras…. solo Delicioso!
Pastel de acelgas
Muy buena receta, es la primera vez que la preparo y quedó excelente, tanto la masa como el relleno. Luz
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  PACHAMANCA     


   Ingredientes :
 
2 piernas de cordero
20 costillas de cerdo
4 pollos
6 cuyes
20 humitas
20 papas
20 camotes
20 ocas
Habas
10 choclos partidos por mitad
10 plátanos
Ají panca
Pimienta
Sal
1 kilo de queso Paria
Hojas de plátano

   Preparación:

Hacer un hoyo en la tierra donde se quiera preparar la Pachamanca.
Encender una fogata cerca de donde se va preparar la Pachamanca y calentar una regular cantidad de piedras (de preferencia planas). Una vez que las peidras estén bien calientes, con unas pinzas especiales o con una lampa colocar una cama de éstas con cuidado en el fondo del hoyo. Encima ir colocando los alimentos por pisos: primero se ponen los camotes, las papas, ocas y luego algunas piedras calientes encima (no muy pegadas unas a otras).

En el segundo piso colocar las carnes aderezadas con sal, pimienta, ajo y ají panca al gusto (opcional: pimentón). Las carnes más utilizadas son el cordero, el lechón, cabrito y pollo.

En forma opcional se puede colocar encima de las carnes hojas de la planta de ají, paico, y salvia para dar sabor.

Colocar un mayor número de piedras calientes ya que las carnes se demoran más en cocinar. Todo esto se cubre con hojas de plátano para proteger los alimentos y evitar su contacto con la tierra.

Encima colocar humitas o tamales, habas, cuyes, porciones de queso paria, plátanos y choclos. Se vuelve a cubrir con hojas de plátano y una pieza de yute o una tela tupida. Cubrir con un poncho o tela gruesa para mantener el calor. Para terminar se sella la pachamanca con tierra seca. Se acostumbra poner una cruz encima que será retirada por el padrino de la Pachamanca.

Este será el encargado de abrirla
El tiempo de cocimiento de la Pachamanca varía entre 2 y 3 horas.

20 personas aproximadamente
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

PACHAMANCA

Desde Lima, Perú :   
En vez de pimienta se le puede echar comino y prepararla de otra forma, se coce en 1 hora.

Desde Lima, Perú :
Excelente!

Desde Lima, Perú :
Creo que la gastronomía peruana es excelente y pucha.... me llena de orgullo que páginas como esta sepan valorarlo. Además... esta receta está deliciosa ehhhh y sale muy bien!

Desde Madrid, España :   
La pachamanca verdadera lleva chincho, es una hierba. Así está buenísima, pueden hacer todo eso en una olla o en el horno sin necesidad de cabar un hoyo en tu casa. La comida peruana.... LO MEJOR.

Desde Madrid, España :   
Para que salga buena, hay que adobar las carnes con chincho y huacatay. También se hace a la olla o en el horno.

Desde Summit, USA :
Todo lo que puedo agregar es que si en algún momento tiene la oportunidad de preparar este delicioso banquete, hágalo. El exquisito sabor que tiene es único. Atrévete a prepararlo.

Desde Trujillo, Perú :
Está buena pero debe de decir el precio.

Desde Ica, Perú :
Como te van a decir el precio? Yanuq no es tienda.....

Desde Lima, Perú :
Me encanta este plato... lo recomiendo para probarlo a quien venga de fuera.

Desde Beltsville, USA :
Yo ya la comí, es delicioso.

Desde Junín, Perú :
Digo que más rico es preparar como se ve la pachamanca, le da un toque de la madre naturaleza.

Desde Coral Springs, USA :
La preparación depende de la región en que se vive y cómo se acostumbra a prepararla,tengo recetas diferentes de la sierra y la selva.

Desde Pucallpa, Perú :
Más agradable es con chincho y huacatay. Además, debe llevar también ají amarillo, panca, más 1 toque de kion macerado con Chicha de jora por un mínimo de 6 horas.

Desde Smyrna, USA :
Estoy de acuerdo que con paico o chincho y huacatay queda mejor.

Desde Lima, Perú :
Muy buena, pero agrégale chancho y huacatay.
Ver más evaluaciones: 1 2
 
 
 
 
 
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