Sancochar el zapallo loche y deshacerlo con una espátula.
Agregar la mantequilla derretida, la mitad de la crema de leche y luego el queso cuartirolo, deshecho con la otra mitad de la crema de leche y con el ají.

Incorporar la nuez moscada y el Ají-no-moto. Dejar cocinar por alrededor de cinco minutos. Agregar el ron y recién cuando dé un hervor, agregar la canela molida y el azúcar rubia.

Trasladar el puré a un pyrex y, fuera del fuego, vierta la leche caliente y la pimienta de chapa. Esparcir por encima el pan rallado mezclado con el queso parmesano.

Llevar al horno precalentado a temperatura media de 350°F (180°C) por aproximadamente 10 minutos.

Calorías 665
Proteínas 16.23 gr.
Grasas 39.23 gr.
Carbohidratos 65.58 gr.

Receta del libro “Mis Recetas de Cocina Criolla Peruana” de Francisco Graña A.