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  PURE DE ZAPALLO LOCHE     


   Ingredientes :
 
2 k (4 lb 8 oz) de zapallo loche, pelado
1 cucharadita de pimienta de chapa (allspice)
1 cucharadita de nuez moscada
100 g (3 ½ oz) de mantequilla
1 cucharada de azúcar rubia
1 cucharada de puré de ají verde
100 g (3 ½ oz) de queso cuartirolo
100 g (3 1/2 oz) de queso parmesano rallado
2 tazas de crema de leche
1 copita de ron blanco
100 g (3 ½ oz) de pan molido
½ cucharada de Aji-no-moto
1 cucharada de canela molida
1 lata (14 ½ oz) de leche evaporada caliente
Sal

   Preparación:

Sancochar el zapallo loche y deshacerlo con una espátula.
Agregar la mantequilla derretida, la mitad de la crema de leche y luego el queso cuartirolo, deshecho con la otra mitad de la crema de leche y con el ají.

Incorporar la nuez moscada y el Ají-no-moto. Dejar cocinar por alrededor de cinco minutos. Agregar el ron y recién cuando dé un hervor, agregar la canela molida y el azúcar rubia.

Trasladar el puré a un pyrex y, fuera del fuego, vierta la leche caliente y la pimienta de chapa. Esparcir por encima el pan rallado mezclado con el queso parmesano.

Llevar al horno precalentado a temperatura media de 350°F (180°C) por aproximadamente 10 minutos.

Calorías 665
Proteínas 16.23 gr.
Grasas 39.23 gr.
Carbohidratos 65.58 gr.

Receta del libro “Mis Recetas de Cocina Criolla Peruana” de Francisco Graña A.
 
      6 – 8 personas
     
 
 
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