Mezclar el jugo de limón con la mostaza y el ajo en un recipiente mediano. Agregar, gradualmente, el aceite mientras se bate. Sazonar con sal y pimienta. Agregar los corazones de alcachofas y los palmitos y dejar macerar durante 20 minutos a temperatura de ambiente.

Colocar 2 hojas de lechuga en cada plato. Dividir la ensalada por mitad y servir encima de la lechuga. Decorar con los tomates cherry. Rociar con el resto del aliño.