Las + buscadas
 
Seco de pollo
Empanadas de carne
Pollo en salsa de maní
Bizcocho de plátano
Tallarin saltado
Merengues crocantes
Crema de queso
Postre de maracuyá
 
 
  Las + compartidas
 
Tallarines verdes
Causa c/ salsa huancaína
Alfajor
Pollo a la cerveza
Cau cau a la criolla
Tejas de limón
Galletas espirales
Sudado de pescado
Buscador por receta
o ingrediente
 
Bookmark and Share
Guardar en mi
caja de recetas
Enviar a
un amigo
Imprimir Evalua la receta
  POLLO A LA BRASA     


   Ingredientes :
 
1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)
1/2 k de sal de cocina
4 cucharaditas de cerveza negra
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Romero
Orégano
Achiote o pimenton para dar color

   Preparación:

Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por 20 minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua.

Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción. No se debe macerar por mucho rato porque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.

Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; el resto untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentón para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.

Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El pollo estará cocido en 1 hora u hora y quince.
Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.
 
      4 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

POLLO A LA BRASA

Desde Lima, Perú :   
Para dejarlo crocante, azúcar rubia con una taza de jugo de durazno y con eso se pinta el pollo.......gracias

Desde , USA :   
Si se desea preparar como Pollo Broaster esta receta no estaría mal pero sería conveniente decir lo siguiente: los muslos de pollo deben ser hervidos hasta que se cocinen por lo menos un 50%. De esta manera es más fácil freírlos y no quedan crudos en el interior.

Desde Estado de México, México :   
Está buenísima. Les agradecería si alguien me dice cómo preparo la salsa o ají que acompaña al Pollo a la brasa.

Desde Estado de México, México :   
Está buenísimo, hay una salsa picante que acompaña el pollo a la brasa, por favor si alguien la conoce podrían enviarmelo a mi correo o compartirlo con todos, se los voy a agradecer.

Desde Arequipa, Perú :   
La salsa picante: Dore 2 dientes de ajo con 1/2 cebolla, agregar pulpa de 2 rocotos verdes (sin chira), agregue ramas de huacatay, sal, y 1/2 taza de agua para cocinarlo. Licuar.

Desde , España :
Me parece una de las recetas más acertadas que he visto y creo que es la original. Los chinos del Pollo Bolívar en Trujillo, Perú lo preparaban así. 1960 (esquina Bolivar Grau)

Desde Caracas, Venezuela :
EXCELENTE!!! Es esta una forma de hacer un buen pollo, una cosa es verla en internet y otra es hacerla y es la mejor les garantizo, a mi familia le ha gustado mucho... gracias.

Desde Kenner, USA :
Simplemente para chuparse los dedos, arriba Perú!!

Desde Milano, Italia :   
Me encantó la receta, pero tengo una gran duda, alguien me podría decir cómo puedo cocinarlo? ya que por obvias razones no tengo el tipo de horno para cocinar el pollo a la brasa. Gracias.

Desde Clearwater, Florida, USA :
Grill en casa: usar carbón y leña. El humo de la brasa es absorbido por el pollo; cada 10 minutos darle vuelta con pinza, tapar el grill y así se cocina por todos los lados con aroma del horno a la brasa.

Desde Calgary, Canadá :   
Excelente! Hola amigos peruanos me muero de ganas de volver a Perú....

Desde Santiago, Chile :
Hola amigos, creo que está delicioso este pollo, gracias.

Desde Porlamar, Venezuela :
Ricooo!! A ver si se parece al pollo que venden en la Av. San Juan de Miraflores, el mejor... frente a los maristas.... Van y me mandan un cuartico. jiji.

Desde Valladolid, España :
Con las ganas que tengo de comer Pollo a la brasa, que rico, pero si se prepara en el horno, quedaría algo similar.

Desde Lima, Perú :
Qué buena receta! Yo suelo echarle al preparado 1 cucharadita de ajo molido y otra de mostaza, con eso baño al pollo.
Ver más evaluaciones: 1 2
 
 
 
Inca Kola, todo se puede con creatividad
 
 
 
 
Principal / Home ¿Dónde consigo?   Quiénes Somos
Artículos Publicados   Glosario Receta de la semana
Biblioteca gastronómica Guía de restaurantes Registro
Caja de recetas   Hablan los expertos Secretos de Yanuq 
Contáctenos Nos Escriben Tabla de conversiones
     
 
Términos y Condiciones de uso  | Política de Privacidad  | Desuscripción a newsletter
Copyright © 2014 Yanuq S.A.C. Todos los derechos reservados.
 
 
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte
Inca Kola, todo se puede con creatividad
Maritza Castro, Arte en vidrio
Trapecio, asesoría en arte