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  POLLO A LA BRASA     


   Ingredientes :
 
1 pollo entero de 1,200 k (2 lb 10 oz)
1/2 k de sal de cocina
4 cucharaditas de cerveza negra
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Romero
Orégano
Achiote o pimenton para dar color

   Preparación:

Diluir la sal de cocina en 2 tazas de agua, mezclar bien. Introducir el pollo en esta agua salada por 20 minutos. Retirar luego el pollo y descartar el agua.

Mezclar la cerveza con el comino, vinagre blanco y pimienta negra. Cubrir el pollo con esta mezcla por dentro y por fuera, 10 ó 15 minutos antes de iniciar su cocción. No se debe macerar por mucho rato porque puede empezar a cocinarse con la acidez de la mezcla.

Mezclar el romero con el orégano e introducir una pequeña cantidad en la cavidad del pollo; el resto untarlo bien en la parte externa. Luego, frotarlo bien con el achiote o pimentón para que al cocinarse obtenga un color rojizo y se forme una costra crocante.

Colocar el pollo sobre las brasas de leña o carbón, con un mecanismo que le permita dar vueltas. El pollo estará cocido en 1 hora u hora y quince.
Servir con papas fritas, ensalada y salsas en base a mayonesa.
 
      4 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

POLLO A LA BRASA

Desde Lima, Perú :   
Para dejarlo crocante, azúcar rubia con una taza de jugo de durazno y con eso se pinta el pollo.......gracias

Desde , USA :   
Si se desea preparar como Pollo Broaster esta receta no estaría mal pero sería conveniente decir lo siguiente: los muslos de pollo deben ser hervidos hasta que se cocinen por lo menos un 50%. De esta manera es más fácil freírlos y no quedan crudos en el interior.

Desde Estado de México, México :   
Está buenísima. Les agradecería si alguien me dice cómo preparo la salsa o ají que acompaña al Pollo a la brasa.

Desde Estado de México, México :   
Está buenísimo, hay una salsa picante que acompaña el pollo a la brasa, por favor si alguien la conoce podrían enviarmelo a mi correo o compartirlo con todos, se los voy a agradecer.

Desde Arequipa, Perú :   
La salsa picante: Dore 2 dientes de ajo con 1/2 cebolla, agregar pulpa de 2 rocotos verdes (sin chira), agregue ramas de huacatay, sal, y 1/2 taza de agua para cocinarlo. Licuar.

Desde , España :
Me parece una de las recetas más acertadas que he visto y creo que es la original. Los chinos del Pollo Bolívar en Trujillo, Perú lo preparaban así. 1960 (esquina Bolivar Grau)

Desde Caracas, Venezuela :
EXCELENTE!!! Es esta una forma de hacer un buen pollo, una cosa es verla en internet y otra es hacerla y es la mejor les garantizo, a mi familia le ha gustado mucho... gracias.

Desde Kenner, USA :
Simplemente para chuparse los dedos, arriba Perú!!

Desde Milano, Italia :   
Me encantó la receta, pero tengo una gran duda, alguien me podría decir cómo puedo cocinarlo? ya que por obvias razones no tengo el tipo de horno para cocinar el pollo a la brasa. Gracias.

Desde Clearwater, Florida, USA :
Grill en casa: usar carbón y leña. El humo de la brasa es absorbido por el pollo; cada 10 minutos darle vuelta con pinza, tapar el grill y así se cocina por todos los lados con aroma del horno a la brasa.

Desde Calgary, Canadá :   
Excelente! Hola amigos peruanos me muero de ganas de volver a Perú....

Desde Santiago, Chile :
Hola amigos, creo que está delicioso este pollo, gracias.

Desde Porlamar, Venezuela :
Ricooo!! A ver si se parece al pollo que venden en la Av. San Juan de Miraflores, el mejor... frente a los maristas.... Van y me mandan un cuartico. jiji.

Desde Valladolid, España :
Con las ganas que tengo de comer Pollo a la brasa, que rico, pero si se prepara en el horno, quedaría algo similar.

Desde Lima, Perú :
Qué buena receta! Yo suelo echarle al preparado 1 cucharadita de ajo molido y otra de mostaza, con eso baño al pollo.
Ver más evaluaciones: 1 2
 
 
 
 
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