Sazonar el lomo con sal y pimienta y colocarlo en una olla. Incorporar la cerveza, la cebolla, la zanahoria y el ramito de hierbas. Llevar a hervir a fuego medio y cocinar hasta que la carne esté muy tierna y la cerveza completamente evaporada.
Retirar la carne de la olla y pasarla por azúcar rubia haciendo que ésta se adhiera por todo el lomo de cerdo.
Acomodar el lomo de cerdo en una asadera y llevar al horno precalentado a 380ºF (190ºC) para que se acaramele el azúcar.
Retirar del horno, acomodar en una fuente y servir con verduras cocidas y salteadas en mantequilla o con camotes glaseados.
