Colocar la lechuga en el fondo de una ensaladera redonda. Colocar una capa de champiñones encima. Cubrir los champiñones con las arvejitas y luego con las zanahorias. Acomodar encima las claras cocidas y el tocino triturado. Cubrir con ½ taza de queso cheddar o similar rallado. Reservar.

Mezclar en un recipiente la mayonesa y el jugo de limón. Esparcir esta mezcla encima de toda la superficie de la ensalada llegando hasta el costado de la ensaladera.

Espolvorear encima la ½ taza de queso restante. Cubrir la ensaladera con film plástico y refrigerar por 24 horas.
Antes de servir, mezclar todo.