ENSALADA DE VERDURAS DE 24 HORAS

ENSALADA DE VERDURAS DE 24 HORAS

Ingredientes :

4 tazas de lechuga, cortada en trozos medianos

1 taza de champiñones en rodajas

1 taza de arvejitas

1 taza de zanahorias, cortada en rodajas

3 claras de huevo, cocidas y cortada en rodajas

6 tajadas de tocino bajo en grasa, frito y triturado

1 taza de queso cheddar o similar, bajo en grasa, rallado

¾ de taza de mayonesa light

1 cucharadita de jugo de limón

Sal

Pimienta

Preparación:

Colocar la lechuga en el fondo de una ensaladera redonda. Colocar una capa de champiñones encima. Cubrir los champiñones con las arvejitas y luego con las zanahorias. Acomodar encima las claras cocidas y el tocino triturado. Cubrir con ½ taza de queso cheddar o similar rallado. Reservar.

Mezclar en un recipiente la mayonesa y el jugo de limón. Esparcir esta mezcla encima de toda la superficie de la ensalada llegando hasta el costado de la ensaladera.

Espolvorear encima la ½ taza de queso restante. Cubrir la ensaladera con film plástico y refrigerar por 24 horas.
Antes de servir, mezclar todo.

8 personas

Calorías: 72