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  PASTEL DE ACELGAS     


   Ingredientes :
  Masa:
2 tazas de harina
200 g (7 oz) de margarina
1 yema de huevo
1 cucharada de agua tibia
Sal
Pimienta

Relleno:
1 K (2 lb 4 oz) de hojas de acelga
2 huevos cocidos, picados
3 cucharadas de mantequilla sin sal, para la salsa bechamel
6 cucharadas de harina, para la salsa bechamel
3 tazas de leche caliente, para la salsa bechamel
1 taza de queso parmesano
1 cucharadita de orégano, triturado
Sal
Pimienta.

   Preparación:
Masa:
Volcar la harina en una superficie horizontal, hacer un hueco y colocar el resto de los ingredientes. Amasar hasta que se desprenda de las manos. Envolverla en un plástico y refrigerar 30 minutos.

Retirar del refrigerador y dividir la masa en 2 partes, una mitad mas grande para la base y la otra mitad para cubrir el pastel.

Relleno:
Cocinar las hojas de acelga y exprimirlas bien para que no contengan nada de líquido y Picarlas bien chicas.

Preparar la salsa bechamel: Derretir la mantequilla y agregar la harina, moviendo rápidamente. Agregar gradualmente la leche, y cocinar, moviendo constantemente, hasta que espese. Incorporar el queso parmesano y mezclar. Sazonar con sal y pimienta.

Retirar del fuego, agregar las acelgas, los huevos picados y el orégano. Rectificar la sazón.
Engrasar un molde de aproximadamente 28 cm (11 pulgadas) de diámetro y 5 cm (2 pulgadas) de altura.

Estirar la parte mas grande de la masa y forrar el molde. Hincar con un tenedor. Verter el relleno de las acelgas. Estirar la otra parte de la masa y tapar el relleno. Unir los bordes presionando. Pincelar encima con yema de huevo.

Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por 50 minutos. Retirar del horno y esperar 10 minutos antes de servir.

Sugerencias para lonchera:
El pastel de acelga se puede congelar entero o en porciones hasta 6 meses. En caso de congelar porciones envolverlas en papel platina y embolsar en plástico. Descongelar a temperatura de ambiente o pasar al refrigerador la noche anterior. Calentar en el horno a fuego medio.

Colaboración de la Sra. Cecilia V. de Botto
 
      6 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

PASTEL DE ACELGAS

Desde Lima, Perú :
Mi hija de 14 años ya la ha preparado dos veces, un éxito total.....deliciosa

Desde Tumbes, Perú :
Me parece fácil de preparar y exquisita de comer y disfrutar.

Desde Trujillo, Perú :
Es muy rica y a mis hijos les encantó.

Desde Västerås, Suecia :
Como buena peruana, estaba muy antojada de comer un buen pastel de acelgas (en sueco mangold. La receta está excelente, deliciosa.

Desde Lima, Peru :
Super rica y nutritiva, sobre todo, fácil de preparar. Hágala, no se arrepentirá.

Desde Lima, Perú :
Excelente!

Desde Palma de Mallorca, España :
Mis felicitaciones a la Sra. Cecilia por tan buena receta y muchísimas gracias por compartir el secreto de esta delicia!

Desde Ica, Perú :
Sin ser una experta en la cocina, el pastel de acelgas me salió delicioso, la receta es muy fácil, y en casa les encanta.

Desde Lima, Perú :   
Me parece buena la idea de la salsa bechamel; lo del queso, mi mamá siempre lo preparaba con mozzarella....es una excelente opción.

Desde Lima, Perú :
¡Deliciosa!.... Soy fanática de este pastel... francamente, moría por tener una receta tan buena como ésta. Felicitaciones y gracias por compartirla.

Desde Lima, Perú :
¡Sencillamente deliciosa! La verdad es que siempre busqué la receta que me satisfaga y ésta lo es.... mil gracias por compartirla.

Desde Santiago, Chile :
Excelente, primera vez que preparo este pastel. Mi esposo quedó fascinado con mis habilidades culinarias!

Desde Trujillo, Perú :
Primera vez que hago Pastel de acelga y la receta simplemente es maravillosa. Acá en Trujillo no hay costumbre de comer este pastel, pero con esta receta se empezará a comer. Gracias.

Desde , Perú :   
Es mas o menos. Si estuviéramos en un concurso de cocina le pondría 8 puntos.

Desde Lima, Perú :
Pues de verdad está muy clara y fácil; es excelente. Prepárenla y después comenten qué les pareció....... yo la preparé y quedaron encantados.
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