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  CHUPE DE VIERNES     


   Ingredientes :
 
2 cucharadas de aceite
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, triturados
2 cucharadas de ají colorado, molido
1 ramita de huacatay
2 litros de agua o caldo de pescado (opcional: se puede agregar caldo de choros)
3 papas medianas, peladas y cortadas por mitad
2 zanahorias, picadas en cubitos
1 choclo desgranado
3 a 4 trozos de zapallo
½ taza de habas, peladas
150 g (5 ½ oz) de arvejas
1 taza de repollo, picado
1 taza de arroz blanco, ligeramente frito
1 rocoto (opcional)
½ taza de leche evaporada
6 huevos (un huevo por porción)
½ k (1 lb 2 oz) de corvina o similar (opcional)
250 g (9 oz) de mariscos opcional (camarón, machas etc.)
Queso fresco rallado, al gusto

   Preparación:

Freír en aceite la cebolla picada, los ajos, el ají colorado y el huacatay y cocinar moviendo hasta que estén bien mezclados. Agregar el caldo de pescado y caldo de choros, si se desea. Llevar a hervir y agregar las papas, las zanahorias, choclo, los trozos de zapallo, las habas, las arvejas, el repollo y el arroz blanco. Llevar a hervir y agregar, si se desea, 1 rocoto entero, cuidando que no se reviente porque la sopa quedaría muy picante.

Cuando las papas estén cocidas, agregar la leche evaporada y rectificar la sazón.

Escalfar los huevos uno por cada ración.
Servir el chupe con trozos de pescado y mariscos si se desea. Esparcir encima con queso fresco rallado.

6 personas

 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CHUPE DE VIERNES

Desde Lima, Perú :   
No es la receta tradicional, le faltan los camaroncitos chinos.

Desde Moquegua, Perú :
Delicioso... como toda nuestra comida peruana... Hummmmmmm...
 
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