Moler o procesar la espinaca, albahaca y el ajo. Agregar, gradualmente, el aceite de oliva y el queso parmesano rallado. Procesar hasta que la mezcla esté suave, sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Mezclar el queso crema y el queso ricotta en un recipiente mediano. Reservar.
Forrar un bol con film plástico y verter la mitad del queso crema. Esparcir encima el tomate y luego la mezcla de espinaca. Cubrir con el resto del queso crema. Presionar y refrigerar 1 hora antes de servir. Desmoldar en un plato y retirar el film plástico. Acompañar con galletas de soda o tostadas.

* Se puede reemplazar por 2 cucharadas de tomate seco licuado con aceite de oliva

Preparación: 20 minutos
Refrigeración: 1 hora