ENSALADA VERDE CON MOZZARELLA FRITA

ENSALADA VERDE CON MOZZARELLA FRITA

Ingredientes :

Lechugas, lavadas y cortadas en trozos medianos con las manos

Berros

Espinaca, lavadas y cortadas en trozos medianos

Queso mozzarella, cortado en bastones gruesos de 4 x 1 cm (2 x ½ pulgada)

Harina, para enharinar los bastones de mozzarella

2 huevos, ligeramente batidos

2 cucharaditas de orégano fresco, finamente picado

Pan rallado o panko

Aceite para freír

Sal

Pimienta

Vinagreta:

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharada de vinagre tinto

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de azúcar rubia

1 diente de ajo, triturado

¾ de taza de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación:

Colocar la lechuga, berros y espinaca en una ensaladera. Reservar. Mezclar el huevo, ligeramente batido, con el orégano fresco.
Pasar el queso mozzarella, previamente sazonado con sal y pimienta por la harina, luego por el huevo batido y por último por el pan molido o panko. Tener cuidado que esté bien cubierto. Llevar al congelador 10 a 15 minutos. Calentar aceite en una sartén. Cuando esté bien caliente pero no humeante introducir los bastones de mozzarella, (no más de 4 ó 5 por vez) y freírlos por todos lados.
Retirarlos y colocarlos en papel absorbente.
Colocarlos en la ensalada y mezclar ligeramente.

Vinagreta:
Colocar todos los ingredientes menos el aceite, en un tazón y batir con un batidor de alambre. Agregar gradualmente, mientras se continúa batiendo, el aceite.

Rinde 1 taza de vinagreta.

Tiempo de Preparación: Menos de 45 minutos

4 a 6 personas