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  SOPA DE BROCOLI CON COSTRA DE QUESO     


   Ingredientes :
 
6 cucharadas (100 g / 3 ½) de mantequilla a temperatura de ambiente
1 k (2 lb) de brócoli, tallos y flores, separados y picados
1 cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, triturado
½ cucharadita de estragón seco
7 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema de leche
3 cucharadas de harina
220 g (8 oz) de queso cheddar o similar, rallado

   Preparación:

Derretir la mantequilla en una olla mediana y agregar los tallos picados del brócoli con la cebolla. Cocinar a temperatura alta hasta que la cebolla esté transparente, agregar el ajo y el estragón y cocinar 1 minuto más.

Incorporar el caldo de pollo y llevar a hervir. Bajar la temperatura y cocinar con la olla destapada hasta que el brócoli esté tierno, aproximadamente 15 minutos. Agregar la crema y mezclar. Mezclar la mantequilla restante (3 cucharadas) con la harina en un recipiente hasta formar una pasta. Agregar esta pasta a la sopa, gradualmente, batiendo. Agregar el brócoli restante (flores) y mezclar. Llevar a punto de hervir, moviendo, hasta que la sopa espese Y el brócoli esté cocido.

Hasta este punto la sopa se puede preparar la víspera. Se deja enfriar ligeramente y una vez completamente fría cubrir con film plástico.

Calentar antes de servir. Espolvorear queso rallado encima. Opcional: Dividir la sopa entre 6 tazones refractarios y colocar éstos en una placa de horno.

Echar 1/3 de queso rallado sobre cada sopa y lleva al horno a gratinar hasta que el queso se derrita y aparezcan burbujas en los bordes.
 
      6 personas
      Tiempo de preparación: 45 minutos
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

SOPA DE BROCOLI CON COSTRA DE QUESO

Desde Córdoba, Argentina :   
El estragon seco (y el fresco) es mejor adicionarlo al final de las preparaciones. Su aceite esencial se volatiliza muy rápido.

Desde Florida, USA :
Excelente!
 
 
 
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