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  MASA HOJALDRE RAPIDA     


   Ingredientes :
 
2 ½ tazas de harina
400 g (14 oz) de margarina ó 200 g de manteca vegetal y 200 g de margarina
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
¾ de taza de agua helada, aproximadamente (según la calidad de la harina)

   Preparación:

Colocar en un tazón la harina y la sal, agregarle la margarina (cortada en trozos) bien fría.

Con la ayuda de un cortapastas o estribo unir la margarina y la harina hasta que parezca avena. Agregar gradualmente el jugo de limón y el agua e ir uniendo con una cuchara de madera hasta formar una masa suave. Agregar más agua si fuese necesario.

Formar una bola con la masa y colocarla en una superficie. Amasar sólo lo necesario para formar un rectángulo con la parte angosta hacia uno. Doblar en 3 (la parte de abajo hacia el centro y la de arriba hacia el centro).
Volver a estirar la masa , siempre en forma rectangular y doblarla nuevamente en 3 (de la misma forma). Repetir este proceso 6 veces. Una vez completadas las 6 veces, envolver en plástico y refrigerar 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, retirar la masa del refrigerador y estirarla nuevamente en forma rectangular. Doblar en 3 nuevamente, envolver y dejar descansar en la refrigeradora una hora antes de utilizarla.
Sacarla del refrigerador y estirarla de la forma que indica su receta. Esta masa se coloca en moldes o placas de horno ligeramente humedecidas, no engrasadas. El horno debe estar precalentado a 400ºF (200ºC). Si se va a preparar un pastel relleno, hornear primero la masa sin el relleno por 25 minutos, luego rellenar y cubrir con masa, bajar el horno a 250ºF (120ºC) y cocinar por el tiempo que sea necesario.

Esta masa se puede congelar hasta por 3 meses. Para volverla a usar, retirar del congelador y dejar descongelar a temperatura de ambiente.
Esta receta de Hojaldre Rápida o Semi Hojaldre es ideal para preparar pastas dulces y saladas, para cubrir terrinas, para envolver el Lomo a la Wellington etc. No es tan esponjosa como para preparar vol au vents o mil hojas.
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

MASA HOJALDRE RAPIDA

Desde Lima, Perú :   
Está muy buena.

Desde Hopatcong, N.J., USA :
Me gusta mucho la comida Peruana, la masa fresca me salió muy buena. Gracias, Jorge.

Desde Japan, Japón :
La masa es excelente, preparé empanadas de carne y ahora estoy preparando un pastel de manzana con esta masa. Muy buena,felicitaciones.

Desde Toronto, Canadá :
Excelente. Los felicito, sus recetas son fabulosas y me encantan.

Desde San Cristobal, República Dominicana :
Gracias!!! Me ayudó mucho. Tengo un proyecto de un restaurante griego de la universidad, no encontraba el hojaldre en ningún super mercado, y gracias a esta página, todo me ha salido bien.

Desde Caracas, Venezuela :   
Que buena esta masa, preparé pan de jamón y me quedó riquísimo gracias...

Desde Lima, Perú :   
Muy buena. Bastante interesante esta receta, me gustaría más temas al respecto y con una explicación clara y sencilla.

Desde Lima, Perú :
Muy buena aunque no se entendió muy bien eso del doblado.. pero me sirvió mucho, gracias.

Desde Antofagasta, Chile :
Muy buena, la estoy preparando para un Lomo Wellington para esta noche de año nuevo. Soy de Chile y amo la cocina.

Desde Guatemala, Guatemala :
Me encanta!! Tengo una receta de hojaldre pero esta está mucho más fácil, mil gracias!! Un abrazo desde Guatemala.

Desde Caguas, Puerto Rico :
Me encantó lo fácil, rápida y económica que es la receta

Desde Cusco, Perú :
Buenisima y rápida en comparación con otras... GRACIAS!!!

Desde Sabaneta-Antioquia, Colombia :
Excelente y muy fácil, mil gracias.

Desde Santiago, Chile :
Hola, te pasaste con esta receta, súper rica y fácil de preparar. Desde mi país, Chile, muchas gracias.
 
 
 
 
 
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