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  MAZAMORRA DE COCHINO DE DOÑA FRANCISCA BAYLON     


   Ingredientes :
 
2 tazas de agua
1 cucharadita de clavos de olor
1 cucharada de manteca de buena calidad
1 poquito de anís
260 gramos de chancaca
1 taza de harina de maíz amarillo, remojado en agua

   Preparación:

Colocar al fuego una olla con el agua, el clavo de olor, la manteca, el anís y la chancaca y llevar a hervir. Agregar la harina de maíz, que debe estar previamente disuelta en agua fría. Dejar cocinar hasta que tome punto y se vea el fondo de la olla. Vacíar en una dulcera que este húmeda. Si queda cruda la mazamorra, agregar un poco mas de manteca y llevar nuevamente al fuego (sip).

Receta enviada por el Sr. Oscar Delgado
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

MAZAMORRA DE COCHINO DE DOÑA FRANCISCA BAYLON

Desde Lima, Perú :   
Yo la hago diferente. Hago un caramelo con 2 tazas de azúcar blanca y cuando está, echo 1 taza de agua para que se disuelva. En la licuadora echo un tarro de leche chica, harina 1/4 s/p y lo complemento con agua hasta que se llene el vaso, lo licúo y eso lo echo a la olla del caramelo y lo muevo hasta que vea el fondo de la olla. Cuando ya está le echo 50gr de mantequilla y listo. Háganlo y me dicen que tal quedó.

Desde Lima, Perú :   
Muy mala, mala, mala.

Desde Lima, Perú :
Esta es la verdadera receta de la Mazamorra de cochino y no las otras que aparecen en su recetario. Ojo que debe prepararse con manteca de cerdo, de ahí le viene el nombre.

Desde Lima, Perú :   
Tengo entendido, que la mazamorra de cochino es con harina de trigo. Mi mamá la preparaba así, salía riquísima, pero no dejó receta.

Desde Isla de Margarita, Venezuela :
Deli.....la que hacía Doña Marcela Cordero Seminario, nunca olvidaré su sabor... Mami cocinabas rico tqm.
 
 
 
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