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  CEVICHE DE PATO     


   Ingredientes :
 
1 kilo de carne de pato
3 cucharadas de ajo molido
1 taza de jugo de naranjas agrias o limón
2 ajíes arnaucho o limo picado
3 cucharadas de ají amarillo picado, sin pepas ni piel
3 cucharadas de ají mirasol picado, sin pepas ni piel
3 cucharadas de aceite
1 cebolla en cubos
1/2 kilo de cebolla a la pluma gruesa
1/2 kilo de yuca sancochada
1 lechuga
1/2 rocoto en rodajas
Sal, pimienta y comino al gusto

   Preparación:

Corte el pato en presas. Déjelo macerar con la sal, la pimienta, el comino, una cucharada de ajo, el jugo de naranja agria, el ají arnaucho, la mitad del ají amarillo y del ají mirasol durante treinta minutos.

Dore en dos cucharadas de aceite caliente el pato. En otra olla, con una cucharada de aceite fría el resto del ajo, la cebolla en cubos, el ají mirasol y el ají amarillo restante. Agregue el pato con el jugo de su maceración, sazone con sal y deje que hierva durante treinta minutos. Añada la cebolla cortada a la pluma y cocine 15 minutos más.

Sirva acompañado de yuca sancochada, adorne con lechuga y rodajas de rocoto.

Receta del Sr. Pablo Yarleque Ruiz. (Lima - AFP Horizonte).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.

Porciones: 4 personas

 
     
     
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CEVICHE DE PATO

Desde Chiclayo, Perú :   
Hay que agregarle un poco de chicha fuerte o vinagre de chicha a la marinada del pato y luego se le agrega el caldo del mismo. Pruébenlo.

Desde Lima, Perú :   
Para macerar el pato, le agregaría un chorro generoso de pisco, limón y jugo de naranja agria.

Desde Casma, Perú :
El Ceviche de Pato Casmeño es mas rico. Además, a nivel nacional se sabe que es un Plato típico de Casma - Ancash.
 
 
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