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  CHUPE DE CAMARONES     


   Ingredientes :
 
1 kilo de camarones limpios
1/2 taza aceite
1 taza de cebolla picada
4 dientes de ajos picados
1 tomate picado sin piel ni pepas
2 litros caldo de pescado
1/2 taza de arroz
1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad
1 choclo en rodajas
1 taza habas verdes
1 taza repollo en trozos
1 taza de zapallo en cubos de 2 cm
1/2 taza huacatay picado
5 huevos
1 taza de leche evaporada
1/2 kilo de queso fresco desmenuzado
Sal y pimienta al gusto

   Preparación:

Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir.

Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón. Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos. Eche los camarones enteros, de un hervor, vierte la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.

Receta del Sr. Alfonso Llerena Apaza. (Lima - AFP Horizonte).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.

Porciones: 4 personas

 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CHUPE DE CAMARONES

Desde Viena, Austria :
Deliciosa, sabrosa, Lecker!

Desde Praga, República checa :
Deliciosa receta que demuestra la excelencia de la comida peruana. Se extraña el choclo.

Desde Lima, Perú :   
Bueno la receta esta todo normal, pero hay puntos muy conceptuales que han obviado. Por ejemplo, el CORAL del camarón, no lo sacaron para hacer el aderezo.

Desde Trujillo, Perú :   
En la preparación de Chupe de camarones es preferible que vaya con repollo y los huevos vayan enteros. Así le dan el sabor al queso y al camarón.

Desde Arequipa, Arequipa :   
En mi vida había visto que al Chupe de camarones se le ponga habas y repollo... el coral del camarón se muele y se le añade junto al aderezo... es un secreto de familias arequipeñas.

Desde Arequipa, Arequipa :   
Este amigo trujillano se ve que nunca ha comido un buen CHUPE DE CAMARONES, pero que se va a hacer, no todos tenemos la suerte de nacer en AREQUIPA.

Desde Sevilla, España :
Delicioso... pero no le echaría habas ni repollo.. bye.

Desde Lima, Perú :   
La receta está buena, pero al amigo de Trujillo le recomendaría quedarse en su tierra y reservarse sus "secretos culinarios" que nos haría bastante bien. Por lo demás, es una receta OK.

Desde Basel, Suiza :
Muy buena y excelente, me hace recordar cuando viví en Arequipa, la buena comida de alli y las picanterías que solía visitar en aquellos tiempos,ahora hay también buenas picanterías...

Desde Madrid, España :   
Buena receta. No es igual que la original pero con muy buen sabor. Lástima que los peruanos veamos siempre las diferencias y no apreciemos lo hermoso y grande de la diversidad de nuestra tierra.

Desde Koeln, Alemania :   
Me parece una receta fácil de preparar y muy rica!!!!!..... Lima-Perú/Koeln-Alemania

Desde Huancayo, Perú :   
Sopa saludable, omitir queso y huevos. Sabor exquisito que se obtiene aderezando con suficientes ajos y cebolla y otros condimentos mencionados. El sabor final se dará con la cantidad de camarones.

Desde Huancayo, Perú :   
Muy buena. Sugiero probar la receta para después calificar, la cocina peruana es tan variada y extensa como sus diferencias culturales, cerrar los ojos a eso denota absoluta ignorancia. Lamentable.

Desde Londres, Inglaterra :
Me gustaría aprender a cocinar arroz peruano con pollo gracias porque se ve que sus recetas son provocativas. Gracias

Desde West Lafayette, In., EEUU :   
Habrá que probar la innovación de los pallares pues! A falta de choclo, acá uso maiz para pozole y me queda super!!
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