 
| |
CHUPE DE CAMARONES
|
|
|
| Ingredientes : |
| |
 |
1 kilo de camarones limpios |
|
1/2 taza aceite |
|
1 taza de cebolla picada |
|
4 dientes de ajos picados |
|
1 tomate picado sin piel ni pepas |
|
2 litros caldo de pescado |
|
1/2 taza de arroz |
|
1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad |
|
1 choclo en rodajas |
|
1 taza habas verdes |
|
1 taza repollo en trozos |
|
1 taza de zapallo en cubos de 2 cm |
|
1/2 taza huacatay picado |
|
5 huevos |
|
1 taza de leche evaporada |
|
1/2 kilo de queso fresco desmenuzado |
|
Sal y pimienta al gusto |
|
|
| Preparación: |
|
Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir.
Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón. Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos. Eche los camarones enteros, de un hervor, vierte la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.
Receta del Sr. Alfonso Llerena Apaza. (Lima - AFP Horizonte).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.
|
|
| |
|
Porciones: 4 personas
|
|
|
|
|
|
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
CHUPE DE CAMARONES |
Desde Viena, Austria :
|
| Deliciosa, sabrosa, Lecker! |
Desde Praga, República checa :
|
| Deliciosa receta que demuestra la excelencia de la comida peruana. Se extraña el choclo. |
Desde Lima, Perú :
|
| Bueno la receta esta todo normal, pero hay puntos muy conceptuales que han obviado. Por ejemplo, el CORAL del camarón, no lo sacaron para hacer el aderezo. |
Desde Trujillo, Perú :
|
| En la preparación de Chupe de camarones es preferible que vaya con repollo y los huevos vayan enteros. Así le dan el sabor al queso y al camarón. |
Desde Arequipa, Arequipa :
|
| En mi vida había visto que al Chupe de camarones se le ponga habas y repollo... el coral del camarón se muele y se le añade junto al aderezo... es un secreto de familias arequipeñas. |
Desde Arequipa, Arequipa :
|
| Este amigo trujillano se ve que nunca ha comido un buen CHUPE DE CAMARONES, pero que se va a hacer, no todos tenemos la suerte de nacer en AREQUIPA. |
Desde Sevilla, España :
|
| Delicioso... pero no le echaría habas ni repollo.. bye. |
Desde Lima, Perú :
|
| La receta está buena, pero al amigo de Trujillo le recomendaría quedarse en su tierra y reservarse sus "secretos culinarios" que nos haría bastante bien. Por lo demás, es una receta OK. |
Desde Basel, Suiza :
|
| Muy buena y excelente, me hace recordar cuando viví en Arequipa, la buena comida de alli y las picanterías que solía visitar en aquellos tiempos,ahora hay también buenas picanterías... |
Desde Madrid, España :
|
| Buena receta. No es igual que la original pero con muy buen sabor. Lástima que los peruanos veamos siempre las diferencias y no apreciemos lo hermoso y grande de la diversidad de nuestra tierra. |
Desde Koeln, Alemania :
|
| Me parece una receta fácil de preparar y muy rica!!!!!..... Lima-Perú/Koeln-Alemania |
Desde Huancayo, Perú :
|
| Sopa saludable, omitir queso y huevos. Sabor exquisito que se obtiene aderezando con suficientes ajos y cebolla y otros condimentos mencionados. El sabor final se dará con la cantidad de camarones. |
Desde Huancayo, Perú :
|
| Muy buena.
Sugiero probar la receta para después calificar, la cocina peruana es tan variada y extensa como sus diferencias culturales, cerrar los ojos a eso denota absoluta ignorancia. Lamentable.
|
|