INCHICAPI DE GALLINA

INCHICAPI DE GALLINA

Ingredientes :

1 gallina cortada en presas

1/2 kilo de maní pelado

1/4 kilo de harina de maíz cernida

2 dientes de ajos pelados

1 cebolla picada

1/2 taza sachaculantro

1/2 kilo de yuca cocida

Sal al gusto

Preparación:

Cocine la gallina en una olla con tres litros de agua. Licúe el maní, la harina de maíz, el ajo, la cebolla y el sachaculantro con un poco de caldo. Vierta la mezcla anterior en la cocción de la gallina. Cuando la sopa esté casi lista, agregue la yuca en trozos pequeños y sazone con sal. Sirva acompañando con ají de cocona.

Receta del Sra. Susana Vargas de Escobedo. (Iquitos - AFP Integra).
Mención Honrosa en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.

Porciones: 6 personas

Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
INCHICAPI DE GALLINA

Desde Lima, Perú :

Muy buena. Que paja encontrar una receta de comida amazónica, cuando generalmente la comida criolla y andina monopolizan el panorama.

Desde Callao, Perú :

La preparé y a todos les encantó, la voy a poner entre mis recetas preferidas ya que a mi esposo le encantan las sopas. De verdad tiene un gusto muy agradable y un aporte alimenticio muy bueno.

Desde Phoenix, USA :

Ojo, que el maní no es tostado. Es crudo antes de echarlo al caldo. Esto hace que sea espeso, algo lechoso. Es tedioso (hay que remojar el maní durante la noche y luego pelarlo), pero es delicioso.

Desde New Orleans, USA :

El Inchicapi es una sopa deliciosa, tiene un sabor y una textura exótic. Se la recomiendo a todos.

Desde Lima, Perú :

Hola, de verdad me pareció muy buena esta preparación. Lo hice y les encantó, lo prepararé de nuevo pero haciendo una infusión.¿SE PUEDEE? Estudio cocina y trabajo en un restaurant.

Desde Lima, Perú :

Hola, que tal soy Esleyder natural de la selva. Esta receta está lo máximo y como soy chef selvático, preparo toda comida selvática, cualquier consulta al telefono 01 6541455.