Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
SOPA SECA |
Desde Ica, Perú :
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| Muchas zanahorias, es con más albahaca y perejil. |
Desde Lima, Perú :
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| La experiencia fué deliciosa, les encantó a todos en casa. |
Desde Ica, Perú :
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| La sopa seca no lleva zanahoria ni aceituna, tiene más albahaca y tomate. El pollo o gallina se deshilacha, se usa la pechuga solamente. |
Desde Montreal, Canadá :
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| Está super, sólo que me pareció comer spaghetti. La última vez que comí Sopa seca era en Ica y no tenía tanto tomate. |
Desde Chincha, Perú :
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| La Sopa seca no lleva zanahorias ni aceitunas, sí bastante albahaca y achiote. |
Desde Lima, Perú :
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| La receta en Lurín es sin pasas ni aceitunas. Poco tomate, mucha albahaca, canela, clavo de olor, comino, pimientas varias. En Lunahuaná la preparan con langostinos. |
Desde Lima, Perú :
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| No sé de donde sacaron lo del vino, mi familia es chinchana y jamás la prepararon con aceituna. Además, demasiada zanahoria, deberían de poner en el título Sopa seca de libre interpretación. |
Desde Lima, Perú :
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| Ingredientes precisos, completos, sin obviar ninguno como hacen otras recetas. Felicitaciones. |
Desde Chincha, Perú :
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| La cantidad de agua es igual a la cantidad de fideos. No lleva vino, ni aceituna, poco tomate y más albahaca. Esa es la verdadera Sopa seca Chinchana. |
Desde Oslo, Noruega :
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| No lleva ni pasas, ni zanahoria, ni aceituna, ni vino. Le falta tomate y achiote. Soy chinchana. |
Desde Miami, USA :
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| Me parece que cuando viajaba a Chincha, nunca la comí con pasas, ni dulce(azúcar). Agradeceré si algún chinchano(a) me aclara. |
Desde Lima, Perú :
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| Excelente receta, exquicita. |
Desde Chincha, Perú :
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| La Sopa seca es un plato típico del sur chico del Perú. En esta región jamás se utilizan en esta receta ni zanahorias, ni aceitunas, ni el vino.
La albahaca se requiere molida antes que picada, y en mayor proporción. Es el acompañante ideal para una Carapulcra. |
Desde Chincha, Perú :
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| Para mí la solución es tostar un poco los fideos en la sala antes de agregar el agua. (Como si se tratará de nacrar el arroz). Es importante la cantidad de agua, pues el punto ideal es que los fideos salgan ligeramente tostados (por así decirlo) antes que sancochados. |
Desde Chincha, Perú :
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| Acabo de recordar que hace 40 años mi abuela sí usaba aceitunas, pero SECAS. Es raro ver a alguien usarlas hoy en día. (Pasas no, eh). Y el color rojo lo debe dar el achiote (el Ají Panca es para la Carapulcra). La proporción de Achiote y Albahaca varía según los gustos. |
Desde San Vicente de Cañete, Lima, Perú :
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| En mi tierra, San Vicente de Cañete, la Sopa Seca no lleva zanahoria ni tomate. |
Desde Lima, Perú :
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| De acuerdo con todos, no zanahoria, no pasas, no vino, el líquido a usar es el de la cocción de la gallina. |
Desde Cañete, Perú :
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| La opinión no es solamente de los Chinchanos, los Cañetanos también la preparamos excelente. |
Desde Chincha, Perú :
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| Debería mantenerse la tradición en la cocina y precisarse si es que son variantes y no los platos originales. |
Desde Chincha, Perú :
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| La verdadera Sopa seca Chinchana es albahaca, achiote, ajos, tomate, perejil picado. No lleva zanahoria ni aceitunas, se puede hacer de pollo, gallina o pavo. |
Desde Chincha, Perú :
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| Por favor, la sopa seca es a base de albahaca, tomate, achiote, perejil, comino. Creo que la receta que figura en la web no es la chinchana sino a libre interpretación. |
Desde Lima, Perú :
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| No me gusta con pasas, vino y azúcar; sin eso es más rico. |
Desde Cañete, Perú :
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| Es un plato típico de todo el Sur Chico. Y en cada lugar tiene una forma distinta de prepararla. En Mala se le dice Sopa Bruta y en Lunahuaná se le llama Sopa Chola. |
Desde Imperial, Cañete, Perú :
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| A esta receta le agregaría, en el aderezo, una manzana, medio membrillo, rallados, y una ramita de apio, queda súper rica... |
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