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Nancy desde Lima, Perú
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Excelente, me salió tal cual. Gracias y felicitaciones! Colomba, de Lima, Perú
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El día de ayer preparé esta receta y debo decir que es EXCELENTE!! Muy buena! A mi esposo y amigos les encantó!! Melissa, desde Modesto, Ca. USA
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  SOPA SECA     


   Ingredientes :
 
1/2 gallina cortada en presas (un kilo aprox.)
6 cucharadas de aceite
1 taza de cebolla picada
2 cucharadas de ajos molidos
3/4 taza de ají panca molida
6 cucharadas de perejil picado
3/4 taza de albahaca molida
2 tazas de zanahoria rallada
1 taza de vino dulce
1 cucharada de azúcar
2 litros de agua
1 kilo de tallarines delgados
1/3 taza de pasas negras
10 aceitunas
Sal, pimienta y comino al gusto

   Preparación:

Fría en aceite caliente las presas de gallina para sellarlas. Reserve. En el mismo aceite guise la cebolla, los ajos, la sal, la pimienta, el comino y el ají panca. Incorpore el perejil, la albahaca y la zanahoria. Incluya la gallina, el vino, el azúcar, el agua y cocine durante 50 minutos hasta que el ave esté tierna. Retire las presas e incorpore los fideos, las pasas y las aceitunas y cocine en el mismo caldo hasta que se cuezan. Sirva.

Receta del Sra. Maria Isabel Gonzáles Cárdenas de Díaz. (Lima - AFP Horizonte).
Ganadora del 1er Puesto en el concurso organizado por la Asociación de AFP, Perú.
 
      Porciones: 4 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

SOPA SECA

Desde Ica, Perú :   
Muchas zanahorias, es con más albahaca y perejil.

Desde Lima, Perú :
La experiencia fué deliciosa, les encantó a todos en casa.

Desde Ica, Perú :   
La sopa seca no lleva zanahoria ni aceituna, tiene más albahaca y tomate. El pollo o gallina se deshilacha, se usa la pechuga solamente.

Desde Montreal, Canadá :   
Está super, sólo que me pareció comer spaghetti. La última vez que comí Sopa seca era en Ica y no tenía tanto tomate.

Desde Chincha, Perú :   
La Sopa seca no lleva zanahorias ni aceitunas, sí bastante albahaca y achiote.

Desde Lima, Perú :   
La receta en Lurín es sin pasas ni aceitunas. Poco tomate, mucha albahaca, canela, clavo de olor, comino, pimientas varias. En Lunahuaná la preparan con langostinos.

Desde Lima, Perú :   
No sé de donde sacaron lo del vino, mi familia es chinchana y jamás la prepararon con aceituna. Además, demasiada zanahoria, deberían de poner en el título Sopa seca de libre interpretación.

Desde Lima, Perú :
Ingredientes precisos, completos, sin obviar ninguno como hacen otras recetas. Felicitaciones.

Desde Chincha, Perú :   
La cantidad de agua es igual a la cantidad de fideos. No lleva vino, ni aceituna, poco tomate y más albahaca. Esa es la verdadera Sopa seca Chinchana.

Desde Oslo, Noruega :   
No lleva ni pasas, ni zanahoria, ni aceituna, ni vino. Le falta tomate y achiote. Soy chinchana.

Desde Miami, USA :
Me parece que cuando viajaba a Chincha, nunca la comí con pasas, ni dulce(azúcar). Agradeceré si algún chinchano(a) me aclara.

Desde Lima, Perú :
Excelente receta, exquicita.

Desde Chincha, Perú :   
La Sopa seca es un plato típico del sur chico del Perú. En esta región jamás se utilizan en esta receta ni zanahorias, ni aceitunas, ni el vino. La albahaca se requiere molida antes que picada, y en mayor proporción. Es el acompañante ideal para una Carapulcra.

Desde Chincha, Perú :   
Para mí la solución es tostar un poco los fideos en la sala antes de agregar el agua. (Como si se tratará de nacrar el arroz). Es importante la cantidad de agua, pues el punto ideal es que los fideos salgan ligeramente tostados (por así decirlo) antes que sancochados.

Desde Chincha, Perú :   
Acabo de recordar que hace 40 años mi abuela sí usaba aceitunas, pero SECAS. Es raro ver a alguien usarlas hoy en día. (Pasas no, eh). Y el color rojo lo debe dar el achiote (el Ají Panca es para la Carapulcra). La proporción de Achiote y Albahaca varía según los gustos.
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