ENSALADA DE CANGREJO TORONJA, PALTA Y HIERBAS

ENSALADA DE CANGREJO TORONJA, PALTA Y HIERBAS

Ingredientes :

Vinagreta:

2 cucharadas de vinagre blanco de vino

¾ de cucharadita de mostaza Dijon

½ cucharadita de miel de abeja

2 cucharadas de aceite de oliva

5 cucharada de aceite vegetal

Sal

Pimienta

Ensalada:

1 ½ taza de lechuga, cortada en trozos medianos

120 g (4 oz) de pulpa de cangrejo, limpia

½ cucharada de hojas de perejil

1 cucharada de cebollino picado, se puede reemplazar por cebolla china, parte verde

½ - 1 toronja, pelada, separada en gajos

½ - 1 palta, pelada y cortada en tajadas

Sal

Preparación:

Vinagreta:
Colocar el vinagre y la sal en un recipiente y agregar batiendo ligeramente la mostaza y la miel hasta que se mezclen. Agregar gradualmente, mientras se bate, el aceite de oliva y el aceite vegetal. Sazonar con sal y pimienta.

Ensalada:
Colocar la lechuga en una ensaladera con la mitad de la vinagreta. Dividir entre los 2 platos.
Colocar la pulpa de cangrejo en un recipiente pequeño junto con el perejil y el cebollino y mezclarlo con 2 cucharadas de la vinagreta que quedó. Sazonar con sal y pimienta. Colocar la mezcla de cangrejo encima de la lechuga. Colocar gajos de toronja y palta sobre el cangrejo.
Rociar con vinagreta. Servir inmediatamente.

2 personas

30 minutos