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  CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS     


   Ingredientes :
 
4 docenas de conchas negras
Jugo de 10 limones, exprimidos justo antes de usarse, aproximadamente
2 cebollas rojas, picadas en cuadritos pequeños
2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, picados
Sal
Pimienta
1 rocoto, cortado en rodajas para la decoración
Camote cocido y cortado en rodajas
Choclo desgranado, cocido
Cancha serrana, tostada

   Preparación:

Lavar las conchas, antes de abrirlas. Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo, colocar el interior en un bol y agregarles la cebolla picada, los ajíes, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar bien.

Servir acompañado de rodajas de camote, choclo desgranado y cancha serrana. Si se desea, decorar con rodajas de rocoto y culantro picado.
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

CEVICHE DE CONCHAS NEGRAS

Desde Chiclayo, Perú :   
Sabes, la receta es muy buena, pero queda mejor mezclando el rocoto molido con un poquito de ajo para que le dé un sabor singular.

Desde Tumbes, Perú :   
Plato original de Tumbes-Perú. Por favor el autor(a)tendría que visitar Tumbes para que deguste su verdadero sabor.

Desde Miami, USA :   
Cuando las conchas están congeladas, como llegan aquí en Miami, es bueno un poquitito de ajo, ginger y cilantro.

Desde Wisconsin, USA :
Tiene razón el amigo de Miami. Para acá llegan las conchitas con otro sabor por lo congelado del viaje. Después, todo está perfecto. Saludos.

Desde Piura, Perú :
Excelente, acá tenemos las conchas frescas, eso le dá un sabor original. Saludos a la gente del exterior que le encanta la comida peruana.

Desde Piura, Perú :   
Todo OK, pero falta un ingrediente, el ajinomoto. Se disfrutaría mejor con chanchita y sarandaja... pruébalo también con chifles, te encantará.

Desde Cusco, Perú :   
El glutamato monosódico o Ajinomoto no es un ingrediente de la cocina peruana. El sabor natural de las conchas negras es inigualable y no se debe contaminar con esas cosas inservibles.

Desde Lima, Perú :   
Las conchas negras son lo máximo pues no necesita muchos ingredientes para que resalte su sabor

Desde Lima, Perú :
Es buenaza, me encantan las conchas negras.

Desde Cutervo, Perú :
El más connotado ceviche de conchas negras es el que preparó un amigo Miguel Gálvez, en su casa de Lambayeque, para acompañar un plato de arroz con pato guisado.

Desde Bilbao, España :
Excelente receta! Soy Tumbesina, Peruana, trabajo en España y estoy orgullosa de la riquísima comida peruana.

Desde Redwood City, Ca., USA :
Las conchas negras no llevan ají amarillo, pero sí lleva ajos, sin choclo .......

Desde Ica, Perú :
Es el mejor ceviche que se puede preparar, el de conchas negras, por sus bondades.
 
 
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