1 lata de garbanzos (570 g / 1 lb 5 oz) o su equivalente en garbanzos cocidos
1 cucharada colmada de tahine (pasta de ajonjolí). Se consigue en tiendas donde venden insumos árabes
Jugo de 2 limones
Sal al gusto
Aceite de oliva
Páprika para decorar
Pan pita o árabe
1/2 diente de ajo picado
Preparación:
Si se va a usar garbanzos secos es necesario remojarlos en agua durante toda la noche. Al dia siguiente, cocinarlos en agua, en olla tapada a fuego moderado, de 2.30 a 3 horas. Cocinarlos en olla a presión, tomaría menos tiempo. Deben quedar muy suaves.
Se procesan o licuan los garbanzos con la cantidad necesaria de su propia agua y trozos de hielo para lograr un puré muy suave, y que la licuadora o procesadora no re-caliente.
Agregar el tahine, jugo de limón, ajo picado y sal si fuera necesario. Verter a un recipiente, rociar con abundante aceite de oliva y espolvorear páprika encima.
Cortar el pan árabe en trozos medianos y servirlos con el tahine. Se puede guardar en el refrigerador durante 2 ó 3 días.
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