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  HUMMUS Entremes de Garbanzos     


   Ingredientes :
 
1 lata de garbanzos (570 g / 1 lb 5 oz) o su equivalente en garbanzos cocidos
1 cucharada colmada de tahine (pasta de ajonjolí). Se consigue en tiendas donde venden insumos árabes
Jugo de 2 limones
Sal al gusto
Aceite de oliva
Páprika para decorar
Pan pita o árabe
1/2 diente de ajo picado

   Preparación:

Si se va a usar garbanzos secos es necesario remojarlos en agua durante toda la noche. Al dia siguiente, cocinarlos en agua, en olla tapada a fuego moderado, de 2.30 a 3 horas. Cocinarlos en olla a presión, tomaría menos tiempo. Deben quedar muy suaves.

Se procesan o licuan los garbanzos con la cantidad necesaria de su propia agua y trozos de hielo para lograr un puré muy suave, y que la licuadora o procesadora no re-caliente.

Agregar el tahine, jugo de limón, ajo picado y sal si fuera necesario. Verter a un recipiente, rociar con abundante aceite de oliva y espolvorear páprika encima.

Cortar el pan árabe en trozos medianos y servirlos con el tahine. Se puede guardar en el refrigerador durante 2 ó 3 días.
 
     
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

HUMMUS Entremes de Garbanzos

Desde London, Canada :
A esta receta le agregué, al puré, 1/2 taza de aceite de oliva y 3 dientes de ajos y quedó perfecta (consejo de una amiga de origen arabe).
 
 
 
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