PASTA CON TRUCHA AHUMADA Y CREMA AL VODKA

En el idioma de los antiguos peruanos yanuq significaba el hogar, la cocina, el centro de la casa...

PASTA CON TRUCHA AHUMADA Y CREMA AL VODKA

Ingredientes :

Salsa:

250 g (9 oz) de pasta (fettucini, spaghetti, farfalle, etc)

2 cucharadas de mantequilla sin sal

½ taza de cebolla blanca, finamente picada

¼ de taza de tomates, pelados, sin semillas y picados

¼ de taza de cebolla china, picada (parte verde)

2 cucharaditas de ajo, finamente picado

½ taza de vodka

1 taza de caldo de pescado

2 tazas de crema de leche

Sal

Pimienta

1 cucharada de queso Parmesano rallado, aproximadamente

225 g (8 oz) de trucha ahumada, en láminas delgadas y picadas

2 cucharadas de perejil fresco, picado

2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras muy delgadas

Preparación:

Salsa:
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar moviendo hasta que estén suaves. Agregar el tomate, cebolla china, y ajo y cocinar moviendo unos instantes.

Retirar la sartén del fuego y agregar el vodka. Regresar la sartén al fuego y flambear. Agregar el caldo de pescado y llevar a hervir hasta que se reduzca a la mitad. Agregar la crema, sal y pimienta y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir.
Agregar la pasta a la crema y mezclar. Agregar el queso, trucha y las hierbas. Mezclar, retirar del fuego y servir inmediatamente.

2 personas