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  PASTA CON TRUCHA Y CREMA AL VODKA     


   Ingredientes :
  Salsa:
250 g (9 oz) de pasta (fettucini, spaghetti, farfalle, etc)
2 cucharadas de mantequilla sin sal
½ taza de cebolla blanca, finamente picada
¼ de taza de tomates, pelados, sin semillas y picados
¼ de taza de cebolla china, picada (parte verde)
2 cucharaditas de ajo, finamente picado
½ taza de vodka
1 taza de caldo de pescado
2 tazas de crema de leche
Sal
Pimienta
1 cucharada de queso Parmesano rallado, aproximadamente
225 g (8 oz) de trucha fresca o ahumada, en láminas delgadas y picadas
2 cucharadas de perejil fresco, picado
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras muy delgadas

   Preparación:
Salsa:
Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar moviendo hasta que esté suave. Agregar el tomate, cebolla china, y ajo y cocinar moviendo unos instantes.

Retirar la sartén del fuego y agregar el vodka. Regresar la sartén al fuego y flambear. Agregar el caldo de pescado y llevar a hervir hasta que se reduzca a la mitad. Agregar la crema, sal y pimienta y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.

Cocinar la pasta, en agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente. Escurrir.

Agregar la pasta y la trucha a la crema, mezclar y calentar dos o tres minutos. Agregar el queso, la albahaca y el perejil. Mezclar, retirar del fuego y servir inmediatamente.
 
      2 personas
     
 
 
Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:

PASTA CON TRUCHA Y CREMA AL VODKA

Desde París, Francia :
Excelente!

Desde Lima, Perú :
Riquísimo, buenazo!
 
 
 
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