ENSALADA DE ATUN RAPIDA

ENSALADA DE ATUN RAPIDA

Ingredientes :

2 latas de atún (185 g / 6 oz) escurrido

¼ de taza de mayonesa, aproximadamente

3 cucharaditas de pickles dulces

¼ de taza de pimiento rojo, sin venas ni semillas, picado

2 cucharaditas de mostaza

2 tallos de apio, picados

¾ de taza de cebolla, picada

Sal

Pimienta

Hojas de lechuga, lavadas y secas, cortadas en trozos medianos

Aceite de oliva al gusto

Jugo de limón

Perejil picado

1 huevo cocido (duro)

Preparación:

Colocar el atún en un recipiente y desmenuzarlo con un tenedor. Mezclarlo con la mayonesa, pickles, pimiento, mostaza, apio y cebolla. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
Colocar la lechuga en un recipiente y sazonar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.

Acomodar la lechuga en los platos y colocar encima la preparación de atún.
Espolvorear con perejil picado y huevo cocido pasado por colador.

4 - 6 personas